Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Batata com Cebola Frita (vegana)

Ingredientes

1 kg de batata
1/2 xícara de leite vegetal
1 caixinha de creme de soja (opcional)
8 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor ainda quente. Em uma panela, misture a batata, metade do azeite, o leite vegetal e o creme de soja. Leve ao fogo brando, mexendo por 5 minutos ou até incorporar todos os ingredientes. Mantenha tampado e aquecido. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e doure a cebola. Tempere com sal e pimenta, misture ao purê e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Purê De Batata Com Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 batatas grandes 1 cenoura 1/3 de xícara de azeite extra-virgem 1 colher (chá) de manjericão desidratado 5 folhas de salsinha picadas Sal a gosto Preparo Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem super macias, escorra a água e passe...

- Purê De Batata Com Alho E Cebola (vegana)
Ingredientes 500 g de batata 5 dentes de alho 1 cebola ralada 1 colher (chá) de azeite 1/4 de xícara de leite vegetal 1/4 de colher (café) de noz-moscada Sal e alecrim a gosto Preparo Cozinhe a batata em água fervente com sal. Escorra e passe pelo...

- Purê De Azeitona Preta E Sálvia (vegana)
Ingredientes 500 g de batatas cozidas 6 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de leite de soja (recomendo Yoki Pura Soja) 1 colher (sopa) de sálvia picada Sal e pimenta a gosto 80 g de azeitonas pretas sem caroço picadas 2 dentes de alho picados 480...

- Batata Dourada (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata bolinha 3 colheres (sopa) de creme vegetal 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal, pimenta e salsinha picada a gosto Preparo Descasque a batata. Na panela de pressão, derreta o creme vegetal, junte o azeite de oliva e a...

- Purê De Batata Com Abobrinha (vegana)
Ingredientes 1 kg de batatas sem casca cortadas em cubos grandes 6 colheres (sopa) de creme vegetal 2 dentes de alho picados 2 abobrinhas raladas (500 g) Pimenta-do-reino recém-moída Sal a gosto Preparo Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem...

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