Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Abóbora com Leite de Coco (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
400 g de abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos grandes
1/2 xícara de água ou caldo de legumes
100 ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Dedo de Moça

- Purê De Abóbora Com Pimenta-calabresa (vegana)
Ingredientes 1 abóbora pescoço descascada, bem cozida 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho espremido 1 cebola média cortada em cubinhos 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) rasa de sal 1/2 xícara de leite vegetal 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...

- Lentilha Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1 colher (chá) de curry 1 colher (sobremesa) de páprica doce 1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picadinha...

- Purê De Abóbora Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes Para o purê: 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos Água o quanto baste para cozinhar a abóbora Sal a gosto (usei 1/2 colher de sobremesa) 2 colheres (sopa) de leite de coco de boa qualidade 4 grãozinhos de pimenta-do-reino...

- Abóbora E Couve-flor Com Lentilhas E Especiarias (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de lentilhas 2 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas picadas 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó 300 g de couve-flor cortada em florezinhas 300 g de abóbora...

- Curau De Abóbora (vegana)
Ingredientes 500 g de abóbora cortada em cubos 1/2 xícara de água 1 vidro pequeno de leite de coco 2 xícaras de leite de soja 1/2 xícara de açúcar 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de maisena 4 colheres (sopa) de creme vegetal Canela...

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