Receitas Vegetarianas e Veganas

Curau de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora cortada em cubos
1/2 xícara de água
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de creme vegetal
Canela em pó a gosto para polvilhar

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a abóbora a água e deixe cozinhar durante 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra a abóbora e deixe esfriar. No liquidificador, bata a abóbora, o leite de coco, o leite de soja, o açúcar, o sal, a maisena e o creme vegetal. Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e deixe engrossar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se precisar acrescente mais leite de soja até ficar em ponto de curau. Transfira para um refratário, aguarde esfriar, polvilhe a canela e leve à geladeira até que fique firme.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Pudim De Coco (vegana)
Ingredientes 2 vidros pequenos de leite de coco 1 lata de leite condensado de soja 3 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara de açúcar Preparo Bata no liquificador o leite de coco, o leite condensado e a maisena e reserve. Leve uma forma de pudim ao...

- Purê De Abóbora (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos 1/4 de xícara de leite vegetal Sal a gosto Salsinha picada Preparo Coloque a abóbora e o leite vegetal em um refratário, leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do...

- Manjar De Coco (vegana)
Ingredientes 1 litro de leite de coco 1/2 xícara de leite de soja 4 colheres (sopa) de maisena 6 ameixas-pretas sem os caroços 4 ameixas picadinhas 5 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 xícara de água Preparo Dilua...

- Arroz Doce (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de arroz integral bem cozido 2 vidrinhos de leite de coco 1 xícara de leite de soja 1/2 xícara de açúcar mascavo 2 colheres (chá) de sal 4 pedaços de canela em pau 4 cravinhos Canela em pó a gosto Preparo Misture o leite...

- Canjica Com Amendoim (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de milho para canjica 1 canela em pau 3 cravos-da-índia 1 colher (chá) de casca de limão 2 xícaras de leite de soja 1 1/2 xícara de açúcar 1 caixinha de creme de soja 50 g de amendoim torrado e moído grosseiramente Canela...

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