Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xicara de farinha de batata
2 xícaras de água morna
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (café) de sal
Para o recheio:
400 gramas de tofu firme
1 xícara de espinafre cortado bem miúdo
3 colheres (sopa) de levêdo de cerveja (adicionará gosto e aspecto de queijo)
1 colher (sobremesa) de orégano
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco cortado bem miúdo
1 colher (sopa) de alecrim fresco cortado bem miúdo
2 xícaras de champinhon fresco cortado em rodelas
4 xícaras do seu molho de tomate favorito
1 xícara de azeitonas pretas em rodelas
1/2 xícara de "queijo" de soja ralado (sabor parmesão)
Sal e pimenta do reino a gosto
Na verdade, o que vale aqui é a criatividade de cada um. As opções são ilimitadas.
Preparo
Massa:
Coloque a água em uma tigela grande. Adicione o fermento e misture bem até dissolver por completo. Acrescente o sal e misture. Acrescente as farinhas. Com uma espátula de madeira misture bem até obter uma massa homogênea. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água morna e se estiver muito molhado acrescente um pouco mais de farinha.
Cubra a tigela e deixar repousar. Quanto mais longo o repouso, melhor será a massa pois ficará mais elástica. Para essa receita eu deixei a massa repousar 6 horas. Muitas vezes eu preparo a massa na noite anterior. Após o repouso da massa, polvilhe uma superfície bem limpa com um pouco de farinha de milho (pode ser farinha de trigo, mas a farinha de milho deixará a massa mais crocante). Retire a massa da tigela com o auxílio de uma espátula e coloque-a na superfície de trabalho polvilhada com a farinha de milho. Procure manter a massa em uma bola inteira sem desmanchá-la muito. Polvilhe a parte de cima da massa com farinha de milho e reparta em 2 metades. Faça duas "bolas" com as metades. Cubra e deixar descansar por 15 minutos.
Após esse segundo repouso da massa, coloque cada metade em duas formas de pizza untadas com um pouco de óleo vegetal. Eu usei azeite de coco orgânico. Pode ser qualquer um de boa qualidade. Não coloque muito para a massa não ficar engordurada. Com a massa no centro da forma e com o auxílio de um copo abra a massa. Sempre que a massa ficar um pouco grudenta, adicione mais farinha de milho. Continue abrindo a massa ate cobrir a forma por completo. Eu usei duas formas de 30 cm de diâmetro cada uma.
Aqueça o forno (160 graus)
Recheio:
Em uma frigideira ao fogo baixo esquente o molho de tomate misturado com o champinhon (mais ou menos 10 minutos). Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela misture o tofu, o espinafre, levêdo de cerveja, orégano, alho, manjericão, alecrim, sal e pimenta. Pode-se usar um esmagador de batatas, ou se não tiver, um garfo servirá também.
Cubra cada pizza com o molho de tomate e champinhon. Se o molho for demais, não use tudo. Com uma colher espalhe a mistura de tofu em cada pizza. Pode usar toda a mistura. Quanto mais, melhor.
Acrescente as azeitonas e o "queijo" de soja ralado por cima. Leve ao forno. No meu forno levou 20 minutos. Cuide para que as pizzas não queimem. Pode ser nescessário que você faça uma rotação das pizzas na metade do cozimento.
Nota - Essa massa é maravilhosa. A crosta fica bem grossa e massa bem fina e crocante.
Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pelo Kelston, do blog Trópico Vegano
- Pizza Portuguesa (vegana)
Ingredientes Para a massa: 180 ml de água morna 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300g) 4 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Para a cobertura: 500 g de tofu firme, ou mais se preferir 1 xícara de...
- Pizza De Queijo E Abobrinha (lacto)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara de água 1 tablete (15g) de fermento biológico 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite Para o recheio: Molho de tomate a gosto...
- Pizza Portuguesa (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de água 4 colheres (sopa) de óleo Para a cobertura: 200 g de queijo mussarela 1 tomate em rodelas 1 ovo cozido 1 cebola picada Ervilha Milho Pimentão...
- Pizza Frita (lacto)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco 1/2 xícara de água morna Água fria até dar o ponto Para o recheio: 300 g de muçarela fatiada 6 colheres (sopa) de molho...
- Pizzas Vegetarianas E Veganas
Quem não gosta de uma boa pizza? Massa fina ou grossa, com ou sem borda, mini ou gigante, crocante ou macia, enfim, tem pra todos os gostos. Nesse especial, você confere as receitas de pizzas vegetarianas e veganas, já publicadas aqui no Cantinho Vegetariano....
Receitas Vegetarianas e Veganas
Pizza ao Molho de Espinafre, Champinhon, Azeitonas Pretas e Tofu (vegana)
Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xicara de farinha de batata
2 xícaras de água morna
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (café) de sal
Para o recheio:
400 gramas de tofu firme
1 xícara de espinafre cortado bem miúdo
3 colheres (sopa) de levêdo de cerveja (adicionará gosto e aspecto de queijo)
1 colher (sobremesa) de orégano
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco cortado bem miúdo
1 colher (sopa) de alecrim fresco cortado bem miúdo
2 xícaras de champinhon fresco cortado em rodelas
4 xícaras do seu molho de tomate favorito
1 xícara de azeitonas pretas em rodelas
1/2 xícara de "queijo" de soja ralado (sabor parmesão)
Sal e pimenta do reino a gosto
Na verdade, o que vale aqui é a criatividade de cada um. As opções são ilimitadas.
Preparo
Massa:
Coloque a água em uma tigela grande. Adicione o fermento e misture bem até dissolver por completo. Acrescente o sal e misture. Acrescente as farinhas. Com uma espátula de madeira misture bem até obter uma massa homogênea. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água morna e se estiver muito molhado acrescente um pouco mais de farinha.
Cubra a tigela e deixar repousar. Quanto mais longo o repouso, melhor será a massa pois ficará mais elástica. Para essa receita eu deixei a massa repousar 6 horas. Muitas vezes eu preparo a massa na noite anterior. Após o repouso da massa, polvilhe uma superfície bem limpa com um pouco de farinha de milho (pode ser farinha de trigo, mas a farinha de milho deixará a massa mais crocante). Retire a massa da tigela com o auxílio de uma espátula e coloque-a na superfície de trabalho polvilhada com a farinha de milho. Procure manter a massa em uma bola inteira sem desmanchá-la muito. Polvilhe a parte de cima da massa com farinha de milho e reparta em 2 metades. Faça duas "bolas" com as metades. Cubra e deixar descansar por 15 minutos.
Após esse segundo repouso da massa, coloque cada metade em duas formas de pizza untadas com um pouco de óleo vegetal. Eu usei azeite de coco orgânico. Pode ser qualquer um de boa qualidade. Não coloque muito para a massa não ficar engordurada. Com a massa no centro da forma e com o auxílio de um copo abra a massa. Sempre que a massa ficar um pouco grudenta, adicione mais farinha de milho. Continue abrindo a massa ate cobrir a forma por completo. Eu usei duas formas de 30 cm de diâmetro cada uma.
Aqueça o forno (160 graus)
Recheio:
Em uma frigideira ao fogo baixo esquente o molho de tomate misturado com o champinhon (mais ou menos 10 minutos). Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela misture o tofu, o espinafre, levêdo de cerveja, orégano, alho, manjericão, alecrim, sal e pimenta. Pode-se usar um esmagador de batatas, ou se não tiver, um garfo servirá também.
Cubra cada pizza com o molho de tomate e champinhon. Se o molho for demais, não use tudo. Com uma colher espalhe a mistura de tofu em cada pizza. Pode usar toda a mistura. Quanto mais, melhor.
Acrescente as azeitonas e o "queijo" de soja ralado por cima. Leve ao forno. No meu forno levou 20 minutos. Cuide para que as pizzas não queimem. Pode ser nescessário que você faça uma rotação das pizzas na metade do cozimento.
Nota - Essa massa é maravilhosa. A crosta fica bem grossa e massa bem fina e crocante.
Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pelo Kelston, do blog Trópico Vegano
loading...
- Pizza Portuguesa (vegana)
Ingredientes Para a massa: 180 ml de água morna 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300g) 4 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Para a cobertura: 500 g de tofu firme, ou mais se preferir 1 xícara de...
- Pizza De Queijo E Abobrinha (lacto)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara de água 1 tablete (15g) de fermento biológico 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite Para o recheio: Molho de tomate a gosto...
- Pizza Portuguesa (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de água 4 colheres (sopa) de óleo Para a cobertura: 200 g de queijo mussarela 1 tomate em rodelas 1 ovo cozido 1 cebola picada Ervilha Milho Pimentão...
- Pizza Frita (lacto)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco 1/2 xícara de água morna Água fria até dar o ponto Para o recheio: 300 g de muçarela fatiada 6 colheres (sopa) de molho...
- Pizzas Vegetarianas E Veganas
Quem não gosta de uma boa pizza? Massa fina ou grossa, com ou sem borda, mini ou gigante, crocante ou macia, enfim, tem pra todos os gostos. Nesse especial, você confere as receitas de pizzas vegetarianas e veganas, já publicadas aqui no Cantinho Vegetariano....