Receitas Vegetarianas e Veganas

Pão Recheado com Ratatouille (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 e 1/2 xícara* de água morna
1/2 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
500 g de farinha de trigo

Para o molho do ratatouille:
2 tomates picados sem pele e sementes
1 pimentão amarelo
1 dente de alho bem picado
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
Sal, pimenta e azeite a gosto

Para o ratatouille:
1 abobrinha
1 berinjela
2 tomates
Sal, pimenta e azeite a gosto

*xícara de 150 ml

Preparo

Molho:

Primeiro é preciso fazer o pimentão liberar o aroma e perder um pouco da acidez. Para isso, faça da seguinte forma: espete o pimentão com um garfo comprido e leve diretamente à chama do fogão virando para que a casca queime de todos os lados por igual até que fique bem queimada e descascando. Depois, corte o pimentão ao meio, raspe toda a parte queimada e retire as sementes. Corte em tiras e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o pimentão em tiras, sal e pimenta e leve ao fogo, colocando água quando necessário até formar um molho de aspecto não muito grosso. Reserve.

Ratatouille:

Fatie a abobrinha, a berinjela e os tomates em rodelas finas. Em uma travessa espalhe o molho no fundo e acomode as fatias de berinjela, abobrinha e tomate intercalando-os um sobre o outro. O jeito mais fácil de explicar é imaginar uma pilha de dominós que foi derrubada, onde cada dominó termina sobre a metade do anterior. Então eu intercalo abobrinhas, berinjelas e tomates partindo da parte externa da travessa e seguindo em uma espiral até o centro da mesma. Feito isso salpico um pouco de sal e pimenta sobre os legumes e um fio de azeite. Levo ao forno alto por uns 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Reserve.

Massa:

Misture o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna e, em seguida, a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Depois que a massa estiver pronta, deixe-a descansando. Para saber o ponto ideal, coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água, quando ela flutuar é porque a massa está boa (leva aproximadamente uma hora). Divida a massa em três partes, estique cada uma delas com um rolo até formar um retângulo, espalhe o recheio de ratatouille e dobre a massa ao meio até fechar. Aperte bem as laterais para o recheio não vazar, coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com um pouco de azeite. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar bem dourado.

Nota - É possível que você não utilize todo o ratatouille ao rechear os pães. Sirva o que sobrar com pães, torradas, massas, etc.

Fonte: Receita e foto do blog Cozinha Vegetal

- Rocambole De Berinjela (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de trigo integral 250 g de farinha de trigo branca 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1 tablete de fermento para pão 300 ml de água morna 100 ml de óleo vegetal Shoyu para pincelar...

- Ratatouille Diferente (vegana)
Ingredientes Berinjela grande (ou 2 pequenas) Abobrinha verde Abobrinha amarela (se não tiver use um pouco mais da verde) Tomate Cebola roxa Molho de tomate em pedaços Alho Tomilho fresco Azeite de oliva de boa qualidade Sal Pimenta-do-reino Preparo...

- Bruschetta De Ratatouille (vegana)
Ingredientes Para o pão: 1 pão ciabatta de 30 a 40 cm 8 dentes de alho 2 xícaras de azeite Sal a gosto Gotas de limão a gosto Azeite para finalizar a gosto Para o recheio: 3 abobrinhas médias 4 tomates sem miolo 2 berinjelas médias 1 pimentão...

- Pizza De Queijo E Abobrinha (lacto)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara de água 1 tablete (15g) de fermento biológico 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite Para o recheio: Molho de tomate a gosto...

- Crostata Alla Ratatouille (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 pitada de páprica 1 pitada de açúcar 2 gemas 7 colheres (sopa) de margarina 7 colheres (sopa) de queijo ralado Para o recheio: 1 cebola picada 1 pimentão em cubos pequenos...

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