Receitas Vegetarianas e Veganas

Bruschetta de Ratatouille (vegana)

Ingredientes

Para o pão:
1 pão ciabatta de 30 a 40 cm
8 dentes de alho
2 xícaras de azeite
Sal a gosto
Gotas de limão a gosto
Azeite para finalizar a gosto

Para o recheio:
3 abobrinhas médias
4 tomates sem miolo
2 berinjelas médias
1 pimentão amarelo pequeno
1/2 xícara de folhas de tomilho picadas
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de azeite
1/2 colher (sopa) de orégano
Azeite a gosto
1/2 xícara de folhas de manjericão

Preparo

Recheio:

Lave bem todos os legumes. Corte em cubinhos pequenos e reserve. Em uma forma untada com azeite, espalhe os legumes em uma camada fina e leve ao forno preaquecido a 250ºC por 10 minutos. Coloque os legumes assados em uma vasilha e adicione os temperos. Misture bem e reserve.

Pão:

Corte as fatias de ciabatta com espessura de 1 cm na diagonal. Bata bem no liquidificador o azeite e o alho até homogeneizar. Pincele dos dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha em uma forma. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 5 minutos ou até dourar. Coloque uma colher (sopa) de ratatouille sobre cada torrada assada e finalize com um molho preparado com o azeite batido energicamente com gotas de limão e sal.

Rendimento: 10 porções

Fonte - Receita do Restaurante Ráscal, São Paulo e Rio de Janeiro

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- Pão Recheado Com Ratatouille (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara* de água morna 1/2 xícara de azeite de oliva de boa qualidade 2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pão) 500 g de farinha de trigo Para o...

- Quibe Assado Com Recheio De Talos (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de caldo de legumes morno 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher (chá) de sal marinho 1 fio generoso de azeite 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída 1 colher (sopa) de cebolinha picada...

- Esfiha De Couve (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras de farinha de trigo Para o recheio: 1 e 1/2 xícara de cebola...

- Lasanha De Ratatouille (ovo-lacto)
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