Receitas Vegetarianas e Veganas

Pão de Tomate Confit e Escarola (vegana)

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
600 a 700 ml de água fria
6 tomates sem sementes assados com azeite e sal
6 dentes de alhos escaldados
Folhas de manjericão
1 pé de escarola refogado no azeite e alho

Preparo

Misture a farinha com o fermento. Adicione o açúcar e o sal. Junte a água aos poucos e sove bem por uns 20 minutos. Deixe descansar coberto até que dobre de volume. Retire todo o ar da massa e divida conforme quiser. Recheie uma parte com os tomates assados, o alho e o manjericão. Borrife água e deixe crescer até dobrar o volume, nada menos, tem que dobrar. Com outra parte, recheie com a escarola refogada e proceda da mesma forma. Depois que crescer, borrife água e salpique sal grosso. Leve ao forno aquecido no máximo com uma assadeira cheia de água no fundo do forno. Asse 10 minutos com o forno no máximo e depois reduza. Deixe assar até que doure a superfície. Com a sobra da massa faça pão francês ou recheie com o que quiser.

Fonte: Vegê Gourmê - Receita da chef Michele Maia

- Esfiha De Escarola (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 tabletes de fermento para pão (45 g) 3/4 de xícara de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo Para o recheio: 1 colher (sopa) azeite extra...

- Pão De Tomate (vegana)
Ingredientes 300 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de orégano 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 160 ml de suco de tomate sem sal 40 ml de água...

- Pão De Escarola E Tomate Seco (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara de óleo 1 ovo 2 xícaras de água morna 1 kg de farinha de trigo 1 gema para pincelar Para o recheio: 2 pés de...

- Pão Enriquecido (vegana)
Ingredientes 1 xícara de farinha de amaranto 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de água 1 colher e meia (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher de fermento biológico granulado (ou um tablete de 15 g de fermento fresco) 1/2 xícara...

- Pão Florentino (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz 1 colher (chá) de sal 1 tablete (15g) de fermento biológico 1 colher (sopa) de óleo Para o recheio: 3 colheres (sopa) de margarina 2 abobrinhas...

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