Receitas Vegetarianas e Veganas

Pão de Batata com Recheio de Tofupiry (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
500 g de batata cozida e amassada
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de farinha de trigo
1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo

Para o tofupiry:
250 g de tofu firme (tezukuri)
250 g de polvilho azedo
50 ml de azeite
5 g sal
25 ml de suco de limão
1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó, sem sabor)
1 xicara de água

Para pincelar:
2 colheres (chá) de catchup ou purê de tomate
1 colher (chá) de melado de cana
1 colher (chá) de shoyu
5 colheres (chá) de água

Preparo

Tofupiry:

Bata tudo - exceto a água - no processador ou liquidificador até obter um creme bem liso. Adicione a água (ficará bem líquido), leve em uma panela ao fogo e vá mexendo com fouet até engrossar. Troque para uma espátula de silicone ou espátula de bambu e mexa bem por uns 3 minutos, raspando laterais e fundos, revirando a massa, até cozinhar todo o polvilho e conseguir uma espécie de mingau grosso e liso. Utilize frio.

Massa e finalização:

Amasse tudo junto (se puder, use batedeira planetária com gancho de massa; ou máquina de pão no ciclo massa). Deixe crescer uma vez, sove, deixe crescer de novo. Divida a massa em 12 partes, molde colocando o tofupiry como recheio - 1 colher (chá) para cada pãozinho -, deixe descansar por 30 minutos. Misture os ingredientes para pincelar e passe sobre cada pãozinho com o auxílio de um pincel culinário. Asse por cerca de 15 a 20 minutos a 220ºC.

Dica

- Não recomendo congelar o tofupiry, mas se mantém aproximadamente 7 dias em geladeira, se mantido em pote bem fechado ou saco plástico. É uma boa opção para ser usado em pizzas.

Receita da culinarista vegana Renata O. Martins (VegVida)

Fonte

- Pizza Veggie (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de farinha de trigo especial 1 colher de fermento biológico 1/4 de xícara de óleo 1 colher (sobremesa) de sal marinho 1 e 1/2 xícara de água morna Para a maionese de soja:...

- Vegan "pepperoni" Pizza (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de água (morna se estiver frio e temperatura ambiente se estiver calor), se precisar adicione...

- Pãezinhos Recheados Com Glutadela E Tofupiry (vegana)
Ingredientes Para a massa: 30 g de fermento biológico 1 copo de leite de soja morno 5 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de creme vegetal 4 xícaras de farinha de trigo branca 1 pitada de sal Azeite e shoyu (para pincelar) Para o recheio:...

- Coxinha De Batata Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 200 g de cogumelos frescos 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (chá) de azeite 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de tofupiry 2 colheres (sopa) de salsa picada Para...

- Coxinha De Tofupiry (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 xícaras de farinha de trigo 4 e 1/2 xícaras de água 8 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de curry Sal e temperos a gosto Para o recheio: 2 xícaras de PVT clara graúda 1/2 maço de coentro 2 dentes de alho 1/2 xícara...

Receitas Vegetarianas e Veganas