Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 cenoura média ralada
1/2 cebola picadinha
1 colher (chá) de alho amassado
1 e 1/2 xícara (chá) de resíduo de soja (aperte na xícara para medir)
8 colheres (sopa) de shoyu (sem glutamato monossódico)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de páprica picante
4 copos de água
2 bananas nanicas verdes
3 colheres (sopa) de germe de trigo cru
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo e farinha de rosca para empanar
Preparo
Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão, cubra com água e tampe a panela. Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Retire da casca e bata a polpa num processador. Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de "biomassa". Reserve.
Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos. Coloque o shoyu e a água e deixe ferver. Quando a água estiver reduzida a só um copo, acresente a cenoura, o cheiro verde, manjericão e páprica. Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo. Ponha o germe de trigo e mexa. Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha. Amasse com as mãos. A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha. Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser.
Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação). Passe na farinha de rosca cobrindo bem. Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo. Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos. Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne, etc).
Rendimento: 24 nuggets
Fonte: Veg Vida
- Nuggets De Pvt (vegana)
Ingredientes 2 copos de PVT miúda hidratada e bem escorrida 2 copos de caldo de legumes 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite Sal e temperos a gosto Farinha de rosca (para empanar) Óleo (para fritar) Preparo Refogue a proteína de...
- Nuggets De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 batatas grandes (aproximadamente) 1 lata de seleta de legumes* 1/2 lata de milho Sal, pimenta e temperinhos de sua preferência Farinha de trigo (se necessário) Farinha de rosca (para empanar) *Para ser prático, use a seleta; se...
- Nuggets De Grão-de-bico E Legumes (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xícara de brócolis cozido 1/2 xícara de pimentão picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de...
- Nuggets De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 3/4 de xícara de leite de soja 1 colher (sopa) de creme vegetal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Mistura de linhaça para empanar 1 xícara de farinha de rosca Preparo No liquidificador, bata...
- Nuggets De Legumes Ao Forno (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de óleo 1 cenoura pequena 1 abobrinha 1 pimentão 1 xícara de água 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de mostarda 150 g de farinha de mandioca em flocos 1/4 de xícara de farinha de mandioca Preparo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Nuggets Vegetais (vegana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 cenoura média ralada
1/2 cebola picadinha
1 colher (chá) de alho amassado
1 e 1/2 xícara (chá) de resíduo de soja (aperte na xícara para medir)
8 colheres (sopa) de shoyu (sem glutamato monossódico)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de páprica picante
4 copos de água
2 bananas nanicas verdes
3 colheres (sopa) de germe de trigo cru
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo e farinha de rosca para empanar
Preparo
Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão, cubra com água e tampe a panela. Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Retire da casca e bata a polpa num processador. Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de "biomassa". Reserve.
Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos. Coloque o shoyu e a água e deixe ferver. Quando a água estiver reduzida a só um copo, acresente a cenoura, o cheiro verde, manjericão e páprica. Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo. Ponha o germe de trigo e mexa. Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha. Amasse com as mãos. A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha. Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser.
Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação). Passe na farinha de rosca cobrindo bem. Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo. Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos. Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne, etc).
Rendimento: 24 nuggets
Fonte: Veg Vida
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Ingredientes 3 batatas grandes (aproximadamente) 1 lata de seleta de legumes* 1/2 lata de milho Sal, pimenta e temperinhos de sua preferência Farinha de trigo (se necessário) Farinha de rosca (para empanar) *Para ser prático, use a seleta; se...
- Nuggets De Grão-de-bico E Legumes (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xícara de brócolis cozido 1/2 xícara de pimentão picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de...
- Nuggets De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 3/4 de xícara de leite de soja 1 colher (sopa) de creme vegetal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Mistura de linhaça para empanar 1 xícara de farinha de rosca Preparo No liquidificador, bata...
- Nuggets De Legumes Ao Forno (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de óleo 1 cenoura pequena 1 abobrinha 1 pimentão 1 xícara de água 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de mostarda 150 g de farinha de mandioca em flocos 1/4 de xícara de farinha de mandioca Preparo...