Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o nhoque:
600 g de batata
3 gemas
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
Para o molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
1 xícara de suco de tomate
Sal a gosto
5 gotas de molho de pimenta vermelha
6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
Lascas de parmesão e folhas de manjericão para decorar
Preparo
Nhoque:
Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê. Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal. Adicione a farinha e misture bem. Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2 cm. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras. Transfira-os para uma as sadeira enfarinhada e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia. Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore. Acrescente o tomate e a erva-doce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio. Junte o manjericão. Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície. Escorra e distribua entre quatro pratos. Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.
Fonte: Claudia - Foto: Pedro Rubens
- Nhoque De Forno (vegana)
Ingredientes 500 g de nhoque (cozido) 1 lata de tomates pelados 1/2 cebola 1 cenoura pequena sem casca 2 dentes de alho Sal a gosto Pimenta moída na hora a gosto Azeite de oliva Folhas de manjericão fresco Preparo Bata os tomates pelados no liquidificador....
- Nhoque De Inhame E Rúcula Ao Molho De Tomate E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 500 g de inhame 1 xícara de folhas de rúcula picadinhas 1/4 de xícara de farinha de trigo integral (aproximadamente) 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 xícara de molho...
- Nhoque (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata baraka 1/2~1 xícara de farinha de trigo Sal a gosto Farinha de trigo para polvilhar Preparo Higienize bem as batatas. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias ao toque do garfo. Descasque-as...
- Nhoque De Mandioca Com Molho De Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca 1 xícara de leite 1 ovo 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de óleo Sal a gosto Para o molho: 6 tomates médios sem pele e sem sementes 1/2 maço de manjericão...
- Nhoque Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para a massa: 480 g de batata 1/2 xícara de farinha de trigo 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de alecrim picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar Folhas de manjericão a gosto Para o molho: 4 tomates frescos e maduros...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes
Para o nhoque:
600 g de batata
3 gemas
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
Para o molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
1 xícara de suco de tomate
Sal a gosto
5 gotas de molho de pimenta vermelha
6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
Lascas de parmesão e folhas de manjericão para decorar
Preparo
Nhoque:
Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê. Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal. Adicione a farinha e misture bem. Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2 cm. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras. Transfira-os para uma as sadeira enfarinhada e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia. Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore. Acrescente o tomate e a erva-doce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio. Junte o manjericão. Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície. Escorra e distribua entre quatro pratos. Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.
Fonte: Claudia - Foto: Pedro Rubens
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- Nhoque De Forno (vegana)
Ingredientes 500 g de nhoque (cozido) 1 lata de tomates pelados 1/2 cebola 1 cenoura pequena sem casca 2 dentes de alho Sal a gosto Pimenta moída na hora a gosto Azeite de oliva Folhas de manjericão fresco Preparo Bata os tomates pelados no liquidificador....
- Nhoque De Inhame E Rúcula Ao Molho De Tomate E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 500 g de inhame 1 xícara de folhas de rúcula picadinhas 1/4 de xícara de farinha de trigo integral (aproximadamente) 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 xícara de molho...
- Nhoque (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata baraka 1/2~1 xícara de farinha de trigo Sal a gosto Farinha de trigo para polvilhar Preparo Higienize bem as batatas. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias ao toque do garfo. Descasque-as...
- Nhoque De Mandioca Com Molho De Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca 1 xícara de leite 1 ovo 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de óleo Sal a gosto Para o molho: 6 tomates médios sem pele e sem sementes 1/2 maço de manjericão...
- Nhoque Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para a massa: 480 g de batata 1/2 xícara de farinha de trigo 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de alecrim picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar Folhas de manjericão a gosto Para o molho: 4 tomates frescos e maduros...