Receitas Vegetarianas e Veganas

Molho de Tomate Caseiro (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho em brunnoise*
1/2 cebola em brunnoise*
4 tomates bem maduros em concassé**
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de manjericão fresco

Preparo

Corte os ingredientes. Em uma panela coloque o alho e o azeite de oliva. Cozinhe até que o alho desprenda seu aroma. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione os tomates e o extrato e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se necessário, adicione água. Tempere com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Deixe no fogo por mais 2 minutos para que desprenda o aroma do manjericão. Utilize como desejado.

* Brunnoise – alimentos cortados em cubos de 3mmx3mm.
** Tomate concassé** – tomate sem pele e semente cortados em cubos. Dá um resultado mais bonito ao molho.

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Espaguete à Marinara (vegana)
Ingredientes 250 g de espaguete (sem ovos) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho picados 1 xícara de cebola, em cubinhos 2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio 1 xícara de molho de tomate 1 colher (chá) de vinagre...

- Panqueca De Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco (ou farinha de linhaça) 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras e meia de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo Para o recheio: 2 dentes de alho...

- Nhoque De Forno (vegana)
Ingredientes 500 g de nhoque (cozido) 1 lata de tomates pelados 1/2 cebola 1 cenoura pequena sem casca 2 dentes de alho Sal a gosto Pimenta moída na hora a gosto Azeite de oliva Folhas de manjericão fresco Preparo Bata os tomates pelados no liquidificador....

- Farofa Com Amendoim (vegana)
Ingredientes 1/3 de xícara de óleo 1 xícara de amendoim com casca 1 cebola média em brunnoise* 2 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca temperada Sal e pimenta moída na hora a gosto Salsinha bem picada a gosto Preparo Coloque o óleo em...

- Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 1 kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes cortado em cubos médios 40 ml de azeite extra virgem 1 dente de alho inteiro 1/2 cebola picada em cubos pequenos 1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas Preparo Aqueça o azeite...

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