Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
500 g de vagens limpas
1 pimentão amarelo grande, sem sementes e em pedaços
150 g de batatas-bolinha cozidas e cortadas ao meio
1 pitada de açúcar
8 ramos de estragão fresco (sem os talos; só as folhas picadinhas)
Limão em gomos para servir
Sal a gosto
Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande e funda ou em uma wok. Junte o pimentão e as batatas. Polvilhe com o açúcar e com sal a gosto. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo com frequência. Junte as vagens e misture. Cozinhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. Os legumes devem ficar macios, mas sem murchar. Acrescente o estragão, mexa e tampe. Deixe no fogo por mais alguns segundos e sirva em seguida com gomos de limão.
Rendimento: 4 porções
Fonte
- Vagens Com Alho E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 500 g de vagens 1/4 de xícara de salsinha picada 1 colher (chá) de raspas de limão 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas, finamente picadas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho grandes, picados Sal e pimenta...
- Couve-flor Com Cobertura Crocante (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor, cortada em buquês 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 100 g de farinha de rosca fresca 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado 1 colher (sopa) de estragão fresco picado 2 colheres (sopa) de salsa picada Sal...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Vagem Com Gergelim E Shoyu (vegana)
Ingredientes 450 g de vagens 2 colheres (chá) de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal 1 colher (chá) de alho picado 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos 1 xícara de pimentão vermelho cortado...
- Fritada De Vagem Com Cenoura E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes 200 g de vagem 1 cenoura média 3 ovos 1/2 xícara (chá) de estragão picado 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Preparo Lave as vagens, retire as extremidades e o fio...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Legumes Salteados com Estragão (vegana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
500 g de vagens limpas
1 pimentão amarelo grande, sem sementes e em pedaços
150 g de batatas-bolinha cozidas e cortadas ao meio
1 pitada de açúcar
8 ramos de estragão fresco (sem os talos; só as folhas picadinhas)
Limão em gomos para servir
Sal a gosto
Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande e funda ou em uma wok. Junte o pimentão e as batatas. Polvilhe com o açúcar e com sal a gosto. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo com frequência. Junte as vagens e misture. Cozinhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. Os legumes devem ficar macios, mas sem murchar. Acrescente o estragão, mexa e tampe. Deixe no fogo por mais alguns segundos e sirva em seguida com gomos de limão.
Rendimento: 4 porções
Fonte
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- Vagens Com Alho E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 500 g de vagens 1/4 de xícara de salsinha picada 1 colher (chá) de raspas de limão 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas, finamente picadas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho grandes, picados Sal e pimenta...
- Couve-flor Com Cobertura Crocante (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor, cortada em buquês 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 100 g de farinha de rosca fresca 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado 1 colher (sopa) de estragão fresco picado 2 colheres (sopa) de salsa picada Sal...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Vagem Com Gergelim E Shoyu (vegana)
Ingredientes 450 g de vagens 2 colheres (chá) de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal 1 colher (chá) de alho picado 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos 1 xícara de pimentão vermelho cortado...
- Fritada De Vagem Com Cenoura E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes 200 g de vagem 1 cenoura média 3 ovos 1/2 xícara (chá) de estragão picado 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Preparo Lave as vagens, retire as extremidades e o fio...