Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-Flor com Cobertura Crocante (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor, cortada em buquês
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
100 g de farinha de rosca fresca
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de estragão fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino
Raminhos de ervas frescas para decorar (opcional)

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor, em um recipiente próprio, por cerca de 15 minutos ou até que esteja macia, mas não mole. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira ou panela antiaderente. Adicione a farinha de rosca e mexa bem, para envolver por igual a farinha no azeite. Cozinhe em fogo moderado, mexendo com frequência, por cerca de 10 minutos ou até que a farinha de rosca esteja dourada e crocante. À medida que a farinha cozinha, o azeite vai se espalhando e fritando-a por igual. Transfira a couve-flor para uma travessa aquecida. Tempere a farinha de rosca a gosto e misture com o tomilho, o estragão e a salsa. Polvilhe a couve-flor com a mistura. Decore com raminhos de ervas, se desejar, e sirva.

Dicas

- A cobertura crocante também vai bem com couve-de-bruxelas rapidamente cozida (na água ou no vapor). Use sálvia ou manjerona frescas picadas no lugar do estragão e adicione as raspas da casca de 1 limão à mistura. Sirva com gomos de limão, para que o suco possa ser espremido sobre elas.

- Também fica deliciosa com beterraba quente. Use sálvia fresca em vez de estragão e adicione as raspas da casca de 1 laranja à mistura. Para servir, corte a beterraba cozida em rodelas grossas, arrume-as sobrepostas em uma travessa e polvilhe com a farinha de rosca. Decore com rodelas de laranja.

- O aipo-rábano é outra hortaliça cujo sabor pode ser incrementado por uma cobertura crocante. Corte-o em cubinhos, palitos ou fatias antes de cozinhá-lo. Para fazer uma cobertura delicada, no lugar das ervas da receita principal, use 3 colheres de sopa de endro fresco, bem picadinho.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Couve-flor Empanada Com Maionese De Pimenta-biquinho
Ingredientes Para a couve-flor empanada: 1 couve-flor crua picada 3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 1 xícara de água (preferencialmente gelada) Louro em pó a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca Para a maionese de pimenta...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Couve-flor Assada (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picadinhos 1 colher (sopa) de farinha de rosca Pimenta moída e sal a gosto Preparo Higienize a couve-flor. Leve água abundante para ferver e quando levantar...

- Couve-flor Gratinada Com Pastinha De Agrião (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor cozida (somente as flores) 1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor 2 xícaras de folhas de agrião 1/4 de xícara de farinha de rosca 2 dentes de alho 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de substituto...

- Couve-flor Gratinada (lacto)
Ingredientes 1 couve-flor cozida al dente e temperada com sal 3 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de queijo ralado 5 colheres (sopa) de farinha de rosca Preparo Unte um refratário com 1 colher (sopa) de margarina. Misturar 1/2 xícara...

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