Receitas Vegetarianas e Veganas

Legumes Gratinados com Tofu (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha média, bem lavada e fatiada
1 berinjela média, bem lavada e fatiada
1/2 lata de molho puro de tomate (sem tempero)
1/2 bloco de tofu fatiado (aproximadamente 200 g)
1 talo de alho-poró lavado e fatiado
1 tomate maduro bem picado
1 fio de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Preaqueça o forno em 180ºC. Num refratário coloque metade do molho de tomate e por cima do molho ajeite as fatias de abobrinha e berinjela intercaladas. Tempere com azeite, pimenta e sal e cubra com a outra parte do molho. Por cima do molho faça uma camada com o tofu fatiado e por cima das fatias de tofu salpique o alho-poró. Regue com mais um fiozinho de azeite, adicione pimenta e sal e finalize com os tomates picados. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Berinjela à Parmegiana (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento 6 tomates picados em cubinhos 200 g de VeganCheese sabor mussarela, em fatias ou ralado 8 dentes de alho bem picadinhos (ou a gosto) Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto...

- Minestrone Com Fusilli (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picada 1 mandioquinha grande descascada e fatiada 1 cenoura grande descascada e fatiada 1 abobrinha cortada em cubos 1 alho-poró fatiado 1 tomate sem pele, picado 4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de fusilli ou a...

- Lasanha De Legumes Com Linhaça (vegana)
Ingredientes 1 berinjela grande 2 abobrinhas 1 pimentão vermelho Fios de azeite 1 colher (sopa) de salsa e/ou coentro picados 4 colheres (sopa) cheias de tofu 1 colher (chá) de sementes de linhaça Sal e pimenta moída na hora a gosto Noz-moscada a...

- Berinjela Rolê (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média Vinagre 300 g de tofu Sal Pimenta Cheiro-verde Azeite 600 ml de molho de tomate Substituto para parmesão ralado Preparo Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Deixe-a de molho no sal e vinagre por...

- Lasanha Com Tofu E Molho De Tomates (vegana)
Ingredientes 500 g de massa para lasanha sem ovos Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada 3 colheres (sopa) de alho picados 1600 g de tomate pelado 51/3 xícara de extrato de tomate 1/2 xícara de manjericão fresco picado 1/2 xícara...

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