Receitas Vegetarianas e Veganas

Legumes com Leite de Coco (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
2 cenouras
3 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
1 pimenta-malagueta seca
1 colher (sobremesa) de maisena (para engrossar)
Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave a couve-flor e corte-a em raminhos. Corte as cenouras em rodelas finas. Leve ao fogo o azeite, o alho, a malagueta, o gengibre picado e a mostarda e refogue um pouco sem deixar dourar. Junte as cenouras e cozinhe por uns minutos. Adicione o leite de coco e quando ferver, a couve-flor. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe uns 5 minutos. Se o molho estiver muito líquido, adicione a maisena dissolvida num pouco de água fria. Cozinhe mais 2 minutos e está pronto.

Fonte: Delícias da Anabela

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