Receitas Vegetarianas e Veganas

Ketchup Orgânico Caseiro (vegana)

Ingredientes

1 tomate orgânico grande bem maduro
1/2 xícara de tomates secos
1 dente de alho pequeno
Pimenta-caiena a gosto (opcional)
4 tâmaras sem caroço
1 pitada de sal
Suco (caldo) de 1 limão

Preparo

Lave bem o tomate, seque com papel toalha e corte em pedaços grandes. Use tomate orgânico para esta receita. Não é necessário tirar a casca e nem as sementes. Coloque o tomate no liquidificador, os tomates secos, o alho as tâmaras e o suco de limão. Bata bem até conseguir uma consistência pastosa como a do ketchup. Adicione sal e pimenta a gosto e bata ligeiramente para misturar. Caso queira um ketchup mais picante é só adicionar pimenta de sua preferência. A pimenta-caiena que eu utilizei é maravilhosa, é bem forte e já é suficiente para que o ketchup fique um pouco picante. Você pode dosar o uso de pimenta de acordo com seu gosto. Sirva esta delícia como preferir.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

- Berinjela Refogada Com Cebola E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 berinjela lavada e cortada 1 cebola média cortada em fatias 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas 2 dentes de alho picados 1 tomate bem maduro picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de shoyu ou tamari 3 colheres...

- Espaguete Com Molho De Tomates E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Espaguete cozido "al dente" na quantidade desejada 2 cebolas médias picadas 4 tomates grandes bem maduros com casca e sem sementes 3 colheres (sopa) de alho-poró picados Cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)...

- Tomates Verdes Fritos (vegana)
Ingredientes 4 tomates verdes grandes e firmes 1/2 xícara de farinha de milho (fubá) 1/2 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Óleo suficiente para fritar Preparo Corte os tomates em fatias de aproximadamente um dedo de espessura tempere...

- Trufa De Nozes E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de amêndoas 1/2 xícara de nozes-pecã 6 tâmaras sem caroco 1/3 de xícara de coco ralado 3 colheres (sopa) de cacau em pó 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha 1 pitadinha de sal 1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas...

- Pico De Gallo (vegana)
Ingredientes 3 tomates maduros, porém firmes 1 dente de alho, picado bem pequeno 1 cebola média, cortada em cubos 1 chilli jalapeño ou serrano (se não encontrar, substitua pela pimenta fresca de sua preferência) 2 colheres (sopa) de coentro picado...

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