Receitas Vegetarianas e Veganas

Kafta de Forno (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de PTS pequena
1 cebola média
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de hortelã desidratada
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 xícaras de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiramente hidrate a proteína de soja da forma como preferir, eu usei 3 xícaras de água. Bata esta proteína de soja depois de hidratada com a própria água mesmo em um liquidificador. Em seguida lave bem e escorra. Coloque em uma vasilha, rale a cebola, e acrescente o azeite, o orégano, a hortelã desidratada, o vinagre, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a vasilha com filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 3 horas, para o tempero curtir bem. Retire da geladeira, adicione a farinha de trigo e misture bem. Unte uma assadeira com azeite e envolva os palitos com a mistura, em seguida disponha-os um a um sobre ela. Regue com um pouco de azeite e asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, vire as kaftas para assar uniformemente, deixando no forno por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Veja o passo-a-passo no YouTube

Rendimento: 5 a 6 kaftas

Fonte: Receita e foto de Paula Lumi, do blog Presunto Vegetariano

- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...

- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...

- Torta De Liquidificador (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 e 1/2 xícara PTS média, hidratada e escorrida 2 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada 4 colheres (sopa) de pimentão picado 1/2 lata de milho 1/2 pacote de molho de tomate 1/2 lata de ervilha 1 xícara de cheiro-verde...

- Espetinho De Vegetais E Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 pimentões verdes picados em quadradinhos 4 tomates médios picados em quadradinhos 2 cebolas médias picadas em quadradinhos 2 berinjelas médias picadas em quadradinhos 2 abobrinhas (tipo brasileira) médias picadas em quadradinhos 1...

- Petiscos Crocantes De Tofu (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de tofu em cubos 1/4 de xícara de azeite 1 colher (sopa) de orégano Sal e pimenta a gosto Preparo Primeiramente, corte o tofu em cubinhos com cerca de 2,5cm x 2,5cm. Coloque em uma assadeira antiaderente e adicione o azeite,...

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