Receitas Vegetarianas e Veganas

Espetinho de Vegetais e Proteína de Soja (vegana)

Ingredientes

2 pimentões verdes picados em quadradinhos
4 tomates médios picados em quadradinhos
2 cebolas médias picadas em quadradinhos
2 berinjelas médias picadas em quadradinhos
2 abobrinhas (tipo brasileira) médias picadas em quadradinhos
1 cenoura média picada em rodelas (cerca de 0,5 cm de espessura)
1 couve-flor (separada em “galhinhos”)
1 xícara de azeite
1/4 de xícara de shoyu
1 xícara de cheiro-verde picado
2 xícaras de PTS grossa
7 dentes de alho amassados
Sal e shoyu a gosto

Preparo

Proteína de soja:

Lave e hidrate a proteína de soja por cerca de 10 minutos (ou até ficar macia), em 4 xícaras de água fervente com sal a gosto. Escorra e lave novamente, esprema bem. Em uma vasilha misture a proteína de soja, já espremida, com 1/2 xícara de azeite, 1/4 de xícara de shoyu, 3 dentes de alho amassados e 1/2 xícara de cheiro-verde picado. Caso julgar necessário acrescente sal a gosto. Deixe curtir por no mínimo meia hora na geladeira.

Legumes:

Pique os legumes no mesmo tamanho, para terem um cozimento uniforme. Piquei no tamanho médio de 2.5cm x 2.5cm. Recomendo que cozinhe as cenouras levemente, cerca de 5 minutos já bastam! Tempere com sal ou shoyu a gosto, 4 dentes de alho amassados, 1/2 xícara de cheiro-verde picado e 1/2 xícara de azeite. Misture bem e deixe curtir por cerca de meia hora na geladeira (não deixe muito tempo, pois alguns legumes poderão escurecer).

Finalização:

Faça os espetinhos da maneira que preferir! Você pode intercalar a proteína de soja com os legumes. Asse na grelha ou no forno (em uma assadeira forrada com papel alumínio), ou mesmo num grill, até os legumes ficarem macios e levemente tostados. Fiz na grelha, na churrasqueira mesmo, e demorou cerca de 30 minutos para ficarem prontos.

Fonte: Presunto Vegetariano - Foto: Guilherme Colozio

- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...

- Refogado De Mandioquinha E Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 3 mandioquinhas médias (cerca de 400 g) 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 e 1/2 xícara de PTS grande 1/2 xícara de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de vinagre branco Sal e orégano a gosto Preparo Primeiramente coloque a...

- Berinjela Recheada Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 xícara de PTS 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de pimentão picado 5 colheres (sopa) de azeitonas picadas 5 colheres (sopa) de cheiro-verde 1 tomate...

- Abobrinha Recheada Com Soja (vegana)
Ingredientes 4 abobrinhas médias 2 tomates sem pele e sementes picados 1 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (chá) de adoçante culinário 2 xícaras de água fervente 1 xícara de PTS 2 dentes de alho picado 1 cebola média picada...

- Carne De Soja Xadrez (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS 4 xícaras de água 1 colher de óleo 1/2 xícara de shoyu light 1/2 colher de pasta de alho 1 xícara de pimentão verde, cortado em quadradinhos 1 xícara de pimentão amarelo, cortado em quadradinhos 1 xícara de pimentão...

Receitas Vegetarianas e Veganas