Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
250 g de brócolis
150 g de ervilhas ou vagens
4 talos de aipo
3 cebolinhas
2 cenouras
1 batata-doce grande
200 g de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
200 ml de leite de coco
4 malaguetas verdes sem sementes picadas
1/2 raminho de coentro picado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de pimenta vermelha (jalapeno) picada
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (chá) de açafrão
Molho de soja ou sal a gosto
Azeite para saltear
Preparo
Separe os raminhos dos brócolis e corte os talos em cubos. Descasque as cenouras e a batata-doce, corte a cenoura em rodelas e a batata-doce em cubos. Corte os talos de aipo também em cubos.
Aqueça o azeite numa panela grande, junte o aipo, o gengibre e a pimenta jalapeno e refogue rapidamente em fogo alto. Adicione a batata-doce, deixe cozinhar durante 5 minutos, reduza o fogo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte então as cebolinhas, os brócolis, os coentros picados, as malaguetas, o gengibre, os cominhos e o açafrão, mexa, adicione as cenouras e as ervilhas, mexe bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte a polpa de tomate e 200 ml de água, deixe ferver 5 minutos, junte o leite de coco e mais água se o molho estiver muito grosso e deixe cozinhar até os vegetais estarem no ponto.
Tempere com molho de soja ou sal e sirva decorado com rodelas de pimentão cru. Pode acompanhar com arroz branco, quinua ou farinha de mandioca.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Tele Culinária
- Chili De Vegetais (vegana)
Ingredientes 200 g de cebola 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimenta-malagueta vermelha, sem sementes 400 g de tomate maduro, pelado e cortado em pedaços 25 ml de azeite 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de orégano 140 ml de vinho...
- Arroz Doce Com Maracujá (vegana)
Ingredientes Para o arroz doce: 1 xícara de arroz agulhinha lavado e escorrido 3 xícaras de água Casca de meio limão 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco 300 ml de leite de coco 1 e 1/2 lata de leite condensado de soja Para a calda de maracujá:...
- Legumes Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 2 cenouras 3 dentes de alho picado 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de sementes de mostarda 1 pimenta-malagueta seca 1 colher (sobremesa) de maisena (para engrossar) Azeite, sal...
- Molho Vinagrete Cremoso (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 2 cebolinhas picadas 1 pimentão verde picado 4 a 5 rabanetes cortados 2 talos de aipo picados 1/4 de xícara de salsinha picada Para o molho: 1/2 xícara de maionese vegetal 2 colheres (sopa) de vinagre 1/2 colher (chá) de...
- Caldo De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/4 xícara de azeite 2 tomates picados 3 ramos de salsinha 2 folhas de louro 2 cenouras médias em rodelas 3 cebolinhas verdes 2 talos de salsão 2 talos de aipo 1,5 litro de água Sal a gosto Preparo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Guisado de Vegetais (vegana)
Ingredientes
250 g de brócolis
150 g de ervilhas ou vagens
4 talos de aipo
3 cebolinhas
2 cenouras
1 batata-doce grande
200 g de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
200 ml de leite de coco
4 malaguetas verdes sem sementes picadas
1/2 raminho de coentro picado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de pimenta vermelha (jalapeno) picada
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (chá) de açafrão
Molho de soja ou sal a gosto
Azeite para saltear
Preparo
Separe os raminhos dos brócolis e corte os talos em cubos. Descasque as cenouras e a batata-doce, corte a cenoura em rodelas e a batata-doce em cubos. Corte os talos de aipo também em cubos.
Aqueça o azeite numa panela grande, junte o aipo, o gengibre e a pimenta jalapeno e refogue rapidamente em fogo alto. Adicione a batata-doce, deixe cozinhar durante 5 minutos, reduza o fogo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte então as cebolinhas, os brócolis, os coentros picados, as malaguetas, o gengibre, os cominhos e o açafrão, mexa, adicione as cenouras e as ervilhas, mexe bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte a polpa de tomate e 200 ml de água, deixe ferver 5 minutos, junte o leite de coco e mais água se o molho estiver muito grosso e deixe cozinhar até os vegetais estarem no ponto.
Tempere com molho de soja ou sal e sirva decorado com rodelas de pimentão cru. Pode acompanhar com arroz branco, quinua ou farinha de mandioca.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Tele Culinária
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