Receitas Vegetarianas e Veganas

Geleia de Pêssego com Especiarias (vegana)

Ingredientes

8 xícaras de pêssegos frescos picados e levemente amassados
4 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
6 colheres (sopa) de pectina de frutas em pó
7 xícaras de açúcar (usei apenas 4)
1/4 de colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica

Preparo

Misture o pêssego picado ao suco de limão, açúcar e 1 xícara de água. Leve ao fogo para ferver por uns 10 minutos, ou até engrossar um pouco. Usando uma colher de pau, amasse um pouco o pêssego. Cuidado para não se queimar. Adicione a pectina dissolvida em 1/2 xícara de água e deixe a mistura ferver novamente. Mexa constantemente. Ponha as especiarias e o gengibre. Deixe ferver mais um pouco, até o ponto desejado (eu gosto quando fica bem grossinha). Retire do fogo, remova a espuma que às vezes se forma na superfície. Descanse uns 5 minutos e coloque em recipientes previamente esterilizados, deixando um espaço de 1 cm até a borda. Tampe, deixe esfriar e refrigere.

Fonte: Agdá

- Sopa De Lentilhas Vermelhas (vegana)
Ingredientes 5 xícaras de caldo de legumes ou água 1 xícara de lentilhas vermelhas secas 2 xícaras de cebola picada 2 xícaras de batata picada 6 dentes de alho (ou a gosto), descascados e inteiros 1 colher (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (chá)...

- Geleia De Nectarina E Laranja (vegana)
Ingredientes 650 g de nectarinas maduras 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/2 colher (sopa) de raspas da casca do limão 50 ml de suco de laranja Raspas da casca de uma laranja 1 xícara de açúcar refinado Sementes do limão envoltas num saquinho...

- Manteiga De Maçã (vegana)
Ingredientes 2 e 1/2 kg de maçãs descascadas e picadas e transformadas em purê (usei o processador) 1 xícara de açúcar comum 1 xícara de açúcar mascavo escuro 4 colheres (chá) de canela (ou a gosto) 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica 1/2...

- Torta Gelada De Pêssego (vegana)
Ingredientes Para a massa: 200 g de biscoito de maisena 4 colheres de creme vegetal derretido Óleo vegetal para untar a forma Para o recheio: 2 xícaras de pêssego (usei em calda, sem açúcar) 1 xícara de água 2 colheres (sopa) de ágar-ágar 1...

- Geleia De Frutas (vegana)
Ingredientes 500 g de maçãs em cubos, sem pele e sem sementes 250 g de peras secas 250 g de pêssegos secos 360 ml de suco de maçã 1/2 colher (chá) de uma mistura de condimentos variados (cravo, canela, pimenta, noz-moscada, etc.) 1 colher (chá)...

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