Receitas Vegetarianas e Veganas

Fondue de Vegetais com Azeite Aromatizado (vegana)

Ingredientes

16 tomates-cereja
8 batatas-bolinha cozidas e cortadas ao meio
8 mini milhos
1/2 maço de brócolis dividido em floretes e cozidos no vapor
8 rabanetes cortados em 4 partes
16 cenouras baby

Para o molho:
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de água
1 dente de alho amassado
1 pitada de açúcar
Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Palitos de madeira (para servir)

Preparo

Prepare o molho: misture todos os ingredientes e aqueça bem em uma panela ou em forno microondas. Monte os vegetais em um prato ou em potinhos separados. Sirva os vegetais com alguns palitos espetados para envolvê-los com o molho preparado quente.

Rendimento: 8 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Rodelas De Vegetais Ao Forno (vegana)
Ingredientes 1 berinjela 1 abóbora de pescoço 4 tomates 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 2 ramos de alecrim Preparo Corte a berinjela, a abóbora e os tomates em rodelas finas. Coloque...

- Legumes Bolinha Ao Molho De Mostarda Com Tomilho (vegana)
Ingredientes 1 cenoura 1 abobrinha 4 cebolas pérola 2 colheres (sobremesa) de azeite 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de tomilho seco Preparo Descasque e cozinhe a cenoura. Com um boleador, faça bolinhas com a abobrinha...

- Massa Ao Molho De Vegetais (vegana)
Ingredientes 200 g de massa bucatini (sem ovos) 1 berinjela 1 maço de brócolis 2 tomates 1 cebola roxa 4 dentes de alho 10 azeitonas pretas 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 2 folhas de louro (secas) Óleo de girassol 1 pitada...

- Cevadinha Com Berinjela E Tomate (vegana)
Ingredientes 2 tomates sem sementes cortados em palitinhos 1 berinjela cortada em palitinhos 1 cebola cortada em palitinhos 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de orégano 1/2 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída...

- Batatas Assadas No Barro (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 2 cebolas 2 cenouras 200 ml de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de páprica doce Sal e pimenta moída na hora a gosto 200 ml de água Preparo Preaqueça o forno a 220ºC. Descasque as batatas...

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