Receitas Vegetarianas e Veganas

Farfalle com Molho de Feijão-Preto e Tomate-Cereja (vegana)

Ingredientes

250 g de macarrão tipo farfalle sem ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de chalotas fatiadas muito fino (tanto a parte verde como a branca)
1 1/2 colher (chá) de cominho
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
Sal a gosto
Pimenta-do-reino para moer a gosto
8 tomates-cereja cortados em quatro
2 colheres (sopa) de coentro

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira média. Junte as chalotas e o cominho e cozinhe por 2 minutos. Remova do fogo e junte o limão, misturando. Acrescente o feijão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve. (O molho pode ser feito no dia anterior para ficar mais curtido). Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Logo antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do cozimento e misture com o feijão. Escorra o macarrão. Coloque de volta na panela e misture com o feijão. Cozinhe até ferver e engrossar. Retire a panela do fogo e gentilmente misture os tomatinhos e o coentro. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Penne Com Quiabo, Tomate-cereja E Azeitona (vegana)
Ingredientes 160 g de penne integral sem ovos 2 dentes de alho finamente fatiados 1/2 colher (sopa) de manjericão seco 10 quiabos picados 8 tomates-cereja cortados ao meio 1/2 xícara de purê ou molho de tomate 1 colher (chá) de suco de limão 1/4...

- Dip De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão preto cozido 1/4 de xícara de salsa fresca 1/4 xícara de coentro fresco, incluindo os talos 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de cominho 1/2 colher (chá) de tempero de alho Sal e pimenta moída a gosto...

- Arroz Com Feijão Preto, Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sobras de arroz branco 150 g de feijão preto cozido 1 cebola 1 dente de alho Azeite a gosto 1 folha de louro Gotas de tabasco a gosto 1 colher (sopa) de polpa de tomate Coentro fresco a gosto Sumo de 1/2 limão Preparo Pique...

- Salada De Feijão Preto Com Abacate (vegana)
Ingredientes 350 g de feijão preto cozido 150 g de vagem cozida levemente, ficando ainda crocante 2 colheres (sopa) de azeite de oliva de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de cominho em pó 1 pimenta sem sementes...

- Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão preto 5 xícaras de água 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 pitada de cominho em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave bem o feijão e deixe de...

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