Receitas Vegetarianas e Veganas

Espetinhos de Vegetais em Marinada de Curry (vegana)

Ingredientes

Para a marinada:
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de curry
2 pitadas de sal
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite suficiente para fazer com que toda a marinada cubra os espetinhos

Para os espetinhos:
2 batatas pequenas
3 cebolas pequenas
1 abobrinha italiana média
1 cenoura média
1/3 de pimentão amarelo
Pimenta-verde pequena não muito picante
12 cogumelos
Sal para temperar

Preparo

Comece preparando a marinada; misture todos os ingredientes, mexa bem e reserve. Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias (não muito moles, caso contrário não ficarão no espeto). Esfrie-as em água fria e corte-as em fatias de aproximadamente 2 cm. Corte as cebolas ao meio e depois em 4. Corte a abobrinha e a cenoura em fatias de aproximadamente 2 cm, regulando com as batatas. Corte também o pimentão de forma compatível. Monte os espetinhos, alternando os vegetais como desejar, coloque tudo em um refratário grande, derrame 2/3 da marinada, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente de 30 minutos a uma hora, virando-os algumas vezes, de modo que todos os vegetais entrem em contato com a marinada. Coloque o grill para aquecer na temperatura médio-forte. Grelhe até que tudo esteja com aquela carinha de churrasco e sirva com o restante da marinada, ou se preferir, regue-os enquanto grelham.

Fonte: Receita e foto do blog Menu à Trois

- Tofu Acebolado (vegana)
Ingredientes 500 g de tofu em fatias de 1 cm 1/4 de xícara de vinagre de manjericão 1/3 de xícara de shoyu 2 colheres (chá) de pimenta-calabresa em flocos ou a gosto 1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes bem amassados) 1 colher (chá)...

- Espetinhos De Shitake E Tomate (vegana)
Ingredientes Para os espetinhos: 200 g de shitake fresco 24 tomates-cereja Para a marinada: 1 colher (chá) de gengibre fresco picado 1 colher (chá) de salsinha picada 1 colher (sopa) de shoyu 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de sal 1 colher...

- Espetinho De Pts E Pimentão (vegana)
Ingredientes PTS grossa hidratada Pimentões vermelho, amarelo e verde cortados em quadradinhos Para a marinada: 3 tomates maduros 2 dentes de alho 1 rodela de cebola Tempero baiano, louro, azeite e sal a gosto Preparo Depois de hidratar e tirar o excesso...

- Tofu Grelhado (vegana)
Ingredientes 275 g de tofu defumado cortado em fatias 1 fio de azeite (para untar a grelha) Para a marinada: 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de melado 1 dente de alho esmagado Preparo Misture bem todos...

- Seitan Com Batatinhas Ao Forno (vegana)
Ingredientes 500 g de seitan fatiado Para a marinada: Vinho branco Alho picado Molho de soja 2 folhas de louro Para a finalização: 5 batatas descascadas e cortadas aos cubinhos 2 cebolas cortadas em meia-lua Páprica Vinagre Pimenta Azeite Marinada...

Receitas Vegetarianas e Veganas