Receitas Vegetarianas e Veganas

Espaguete ao Molho de Limão e Manjericão (vegana)

Ingredientes

250 g de espaguete sem ovos ou leite (leia as embalagens, sempre)
1 punhado de manjericão fresco
1 limão
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Gergelim preto para decorar (opcional)

Preparo

Cozinhe o espaguete em água levemente salgada até ficar “al dente”, ou seja, cozida, mas não muito mole. Em um copo ou um recipiente semelhante, junte o suco de meio limão com algumas folhas de manjericão e algumas colheres de azeite de oliva. Bata com um garfo para “perfumar” os líquidos com o manjericão.

Apresentação

Com o auxílio de um garfo e uma colher, sirva uma pequena porção da massa no centro de um prato, montando uma pequena torre. Despeje parte do molho feito anteriormente. Exprema mais algumas gotas de limão por todo o prato, se achar necessário. Polvilhe gergelim preto (opcional) e folhas rasgadas de manjericão. Dica: acrescente raspas da casca do limão à decoração.

Rendimento: de 3 a 4 porções

Fonte: ViSta-se - Receita e foto by Fabio Chaves

- Espaguete à Marinara (vegana)
Ingredientes 250 g de espaguete (sem ovos) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho picados 1 xícara de cebola, em cubinhos 2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio 1 xícara de molho de tomate 1 colher (chá) de vinagre...

- Macarrão Com Tofu E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 2 abobrinhas italianas, pequenas, cortadas em rodelas finas 4 tomates, sem pele e sem sementes, bem picados 2 cebolas pequenas, bem picadas 4 a 6 dentes de alho, bem picados Manjericão fresco a gosto 1 pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes,...

- Abobrinha Grelhada Com Manjericão E Limão (vegana)
Ingredientes 4 abobrinhas Raspas e sumo de 1 limão 4 colheres (sopa) de azeite Folhas de manjericão Sal e pimenta a gosto Preparo Corte as abobrinhas em fatias e grelhe-as. Numa vasilha, coloque as raspas e o sumo do limão, sal, pimenta e o azeite....

- Espaguete Ao Molho De Berinjela (vegana)
Ingredientes Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 tomates sem sementes picados 1 berinjela pequena cortada em tirinhas 1/2 lata de milho verde 1/2 envelope de caldo de legumes Orégano a gosto 4 colheres (sopa) de creme de soja...

- Arroz Com Limão E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz polido 5 ramos de manjericão 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Sal a gosto Manjericão (para decorar) Preparo Coloque 1/2 litro de água...

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