Receitas Vegetarianas e Veganas

Esfiha de Verduras e Nozes (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 colher e meia (sopa) de açúcar
25 g de fermento biológico
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de óleo
300 ml de leite vegetal morno
500 g de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina)

Para o recheio:
200 g de escarola picada
200 g de espinafre picado
75 g de nozes picadas
2 dentes de alho amassados
Suco de dois limões
Sal e hortelã a gosto

Preparo

Massa:

Dissolva o fermento com o açúcar, até formar uma pasta. Junte o leite vegetal primeiro, misturando bem. Adicione o sal e óleo, sem parar de mexer. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois faça pequenas bolinhas. Cada bolinha será uma esfiha. Elas devem descansar por mais 30 minutos e aí sim, você pode abrí-las, em forma de disco, para rechear.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha / bowl. Deixe descansar por duas horas, para a verdura murchar um pouco. Abra cada bolinha de massa em forma de disco, distribua um pouco de recheio por cima e feche as esfihas em forma de triângulo. Asse em forno médio (200ºC), ou até ficarem douradas.

Rendimento: 25 esfihas médias (aproximadamente)

Fonte: Receita e foto do blog Cozinha Pequena

- Esfiha De Verduras Com Milho (vegana)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo 10 g de sal 15 g de fermento biológico 30 g de açúcar 300 ml de água Para o recheio: 300 g de chicória lavada e picada 300 g de espinafre lavado e picado 400 g de milho verde em grãos 100 g de...

- Esfiha De Espinafre Do Arábia (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 copo de água filtrada 1 kg de farinha de trigo 2 tabletes ou 3 colheres (sopa) de fermento biológico 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de fubá (para espalhar sobre a bancada, ao abrir...

- Esfiha De Escarola (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 tablete de fermento biológico 1/2 xícara de leite desnatado morno 1 colher (café) de açúcar 4 colheres (sopa) de óleo 2 ovos 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de sal Para o recheio: 1 colher (sopa) de...

- Esfiha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 5 xícaras de farinha de trigo 1 tablete de fermento biológico 300 ml de água morna 100 ml de óleo de soja 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Para o recheio: 2 xícaras de PVT miúda 2 dentes de...

- Esfiha De Milho Integral (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha integral 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 180 ml de leite morno 60 ml de água 1 ovo 1 colher (sobremesa) de margarina vegetal 1 tabletes de fermento biológico fresco 1 colher (sopa)...

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