Receitas Vegetarianas e Veganas

Endívias Recheadas ao Forno (vegana)

Ingredientes

4 endívias
200 g de berinjela
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
150 g de tomate
100 g de cogumelos frescos
50 ml de azeite de oliva
1 raminho de coentro picado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de shoyu
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte as berinjelas em cubos, assim como os pimentões e o tomate. Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Doure tudo no azeite e tempere com o coentro, o cominho, o orégano, o shoyu, sal e pimenta a gosto. Deixe dourar e cozinhar lentamente, por cinco minutos. Corte as endívias ao meio e retire-lhes as folhas do centro. Recheie-as com o preparado de legumes e disponha-as numa assadeira. Por fim, leve à parte superior do forno, a 180º C, por três minutos, para gratinar. Sirva de imediato, decorado a gosto.

Fonte: VIP.pt

- Batata Doce, Berinjela E Pimentões Assados (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces médias 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão vermelho 1/2 berinjela 1/2 colher (chá) de açafrão 1/2 colher (chá) de tomilho Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Preparo Descasque e corte as batatas em cubos de cerca de...

- Berinjela Recheada Com Vegetais (vegana)
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- Patê De Berinjela E Pimentão Assados (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes 1 pimentão amarelo grande 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) rasa de coentro em pó (ou a gosto) 1 colher (café) rasa de louro em pó (ou a gosto) 1 colher (sopa) de tahine Sal, azeite e pimenta-do-reino...

- Batata Recheada Com Espinafre (lacto)
Ingredientes 4 batatas grandes 1/2 maço de espinafres 50 g de champignons frescos Sal, alho, cominho, parmesão e azeite a gosto Preparo Abra as batatas ao meio e ponha para cozinhar. Lamine os cogumelos e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte...

- Chili (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de feijão carioca 2 dentes de alho 1 cebola 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 colher (sopa) de orégano 1/2 colher (sopa) de manjericão 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá)...

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