Receitas Vegetarianas e Veganas

Cuscuz de Milho (vegana)

Ingredientes

1 cebola picada
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de milho-verde cozido no vapor
1/4 de xícara de purê de tomate
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de água
2 xícaras rasas de farinha de milho em ﬂocos
Salsa e cebolinha picadas a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o pimentão no azeite por 5 minutos. Adicione o milho. Retire do fogo e reserve 3 colheres (sopa) do refogado para a decoração. Devolva o restante ao fogo e acrescente o purê de tomates, o sal e, por último, a água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos. Mexa tudo para dissolver até virar um mingau grosso. Adicione a salsa e a cebolinha. Misture novamente e reserve. Unte uma forma pequena (20 cm de diâmetro) com furo no meio com azeite e distribua o refogado que ﬁcou reservado no fundo. Por cima, acomode a massa do cuscuz, pressionando bem. Deixe ﬁrmar na forma por 5 minutos e desenforme com cuidado para não quebrar. Enfeite com uma folha de salsinha.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Dieta Já - Foto: Marcelo Resende

- Mini Cuscuz Paulista (vegana)
Ingredientes 1 litro de caldo de legumes 6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva 1 cebola 2 tomates médios 1 lata de milho em conserva 1 lata de ervilha em conserva 1 vidro pequeno de palmito 1/2 lata de extrato de tomate 1 e 1/2 xícara de farinha...

- Cuscuz Paulista (vegana)
Ingredientes 200 g de palmito pupunha (separe um pouco para decorar) 400 g farinha de milho amarela 6 tomates médios picados 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho, picados 1 abobrinha picada 1 cebola média picada 50 g de ervilhas frescas 50 g de...

- Cuscuz De Berinjela E Milho Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 berinjela grande cortada em cubos pequenos 1 cebola pequena picada 1 xícara de polpa de tomate 1 colher (chá) de molho de pimenta 1 lata de milho verde em conserva 1/2 lata de ervilha em conserva...

- Cuscuz (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 5 tomates picados 100 g de vagens picadas 1 abobrinha pequena picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas 1/2 lata de palmito...

- Cuscuz De Legumes (vegana)
Ingredientes 1/3 de xícara de azeitona preta picada 5 tomates em fatias 1/2 lata de palmito picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de vagem picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 2 xícaras de água...

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