Receitas Vegetarianas e Veganas

Cogumelos Salteados com Molho Oriental (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 dente pequeno de alho picado (opcional)
500 g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)
1 xícara de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm
2 colheres (sopa) gergelim branco tostado

Para o molho:
2/3 de xícara de shoyu
1/3 de xícara de saquê
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (café) de pimenta-vermelha seca e em pó (opcional)
1 colher (chá) de amido de milho

Preparo

Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água). Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal. Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes. Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Polenta Crocante Com Ragu De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada finamente 1 dente de alho descascado e picado bem fino 1 colher (sopa) de alecrim fresco 1 colher (sopa) de raspas de limão...

- Talharim à La Mena (vegana)
Ingredientes 1/2 pacote de talharim de grano duro 1 xícara de seitan cortado em tiras de tamanho médio 1 xícara de cogumelos frescos fatiados 1 cebola média cortada em tiras grossas 2 dentes de alho amassados 1/2 pimentão vermelho fatiado 1 colher...

- Cogumelos Ao Estilo Indo-chinês (vegana)
Ingredientes 350 g de cogumelo variados Alho picado a gosto 1 colher (chá) de gengibre ralado Pimentões vermelhos, cortados em pedaços grandes 1 cebola, cortada em pedaços grandes 1/4 de colher (chá) de canela em pó (mais, se preferir) Pimenta-malagueta...

- Cogumelos Salteados Com Alho E Coentro (vegana)
Ingredientes 1 vidro de cogumelos inteiros 2 dentes de alho picados Coentro fresco picado Azeite Preparo Escorra e lave bem os cogumelos. Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite com o alho picado até que este esteja frito. Junte os cogumelos, agite...

- Vagem Com Gergelim E Shoyu (vegana)
Ingredientes 450 g de vagens 2 colheres (chá) de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal 1 colher (chá) de alho picado 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos 1 xícara de pimentão vermelho cortado...

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