Receitas Vegetarianas e Veganas

Castanhas Condimentadas (vegana)

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite
1 xícara de castanha-de-caju
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele
1 xícara de nozes-pecã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de sal

Preparo

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte as castanhas e frite por 5 minutos. À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira. Mexa por 8 minutos ou até o açúcar se dissolver. Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar. Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva depois de frias. Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Christian Parente

- Mix Agridoce De Castanhas (vegana)
Ingredientes 500 g castanhas variadas* 2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena 2 colheres (chá) de açúcar demerara 2 colheres (chá) de sal Maldon (pode usar flor de sal ou mesmo sal grosso moído) 2 colheres...

- Arroz Basmati Com Passas, Castanhas E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícaras de arroz basmati cozido 1/4 de xícara de uvas-passas sem sementes 2 colheres (sopa) de pinoli torrado 2 colheres (sopa) de castanhas de caju 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa)...

- Arroz Sete Cereais Com Abobrinha E Castanha De Caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de castanhas de caju 1 dente de alho pequeno 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1 abobrinha italiana ralada Sal a gosto Preparo Cozinhe o arroz no caldo...

- Espaguete Com Molho De Tomates E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Espaguete cozido "al dente" na quantidade desejada 2 cebolas médias picadas 4 tomates grandes bem maduros com casca e sem sementes 3 colheres (sopa) de alho-poró picados Cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)...

- Arroz De Festa Com Legumes E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Para o crocante: 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 200 g de castanha-de-caju salgada Para o arroz: 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 200 g de vagem picada 1 cenoura grande...

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