Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Aipim Recheado (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
250 g de aipim cozido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou mais, se precisar)
Sal e cheiro-verde a gosto
1 fio de azeite

Para o recheio:
1 xícara de PTS hidratada
1/2 lata de milho verde
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
2 folhas de louro
Extrato de tomate
Orégano, shoyu e sal a gosto

Preparo

Recheio:

Doure a cebola e o alho e, em seguida, refogue a PTS previamente hidratada e escorrida. Acrescente o tomate, o milho, orégano, shoyu, sal e o louro. Deixe refogar bem, para os sabores se misturarem. Procure não deixar o recheio muito molhado e retire as folhas de louro antes de usá-lo.

Massa:

Cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Ainda quente, amasse com o garfo e acrescente todos os demais ingredientes. Faça bolinhas achatadas e coloque o recheio. Feche e enrole com as mãos para que o recheio não saia. Frite em óleo quente e sirva.

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

- Torta De Liquidificador (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 e 1/2 xícara PTS média, hidratada e escorrida 2 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada 4 colheres (sopa) de pimentão picado 1/2 lata de milho 1/2 pacote de molho de tomate 1/2 lata de ervilha 1 xícara de cheiro-verde...

- Polpetone Recheado (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de PTS fina já hidratada 1 cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho triturados 1 xícara de farinha de aveia Farinha de trigo até dar liga 1/2 xícara de shoyu Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o recheio: 400 g...

- Torta De Mandioca (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca 1 xícara de resíduo de soja (okara) 1 xícara de cebolinha verde picada 1 xícara de salsinha picada 1/2 xícara de cebola picada 4 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (café) de açúcar Para o recheio:...

- Empadinhas De Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher de azeite Sal a gosto Shoyu para pincelar Para o recheio: 250 g de PTS fina escura hidratada e escorrida 2 tomates picadinhos 1 cebola picada 2 dentes...

- Risoles De Milho Verde (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 copo de leite 1 copo de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de margarina Sal a gosto Para o recheio: 1 lata de milho verde 1 1/2 copo de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal, cebola, alho, cheiro-verde e pimenta-do-reino...

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