Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Espinafre e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1 xícara (café) de arroz parboilizado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de legumes
2 maços de espinafre limpos (somente as folhas)
2 colheres (sopa) de amêndoas em laminas torradas
Suco de 1/2 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Refogue o arroz na cebola e no azeite até começar a “pegar” na panela. Acrescente a metade do caldo de legumes quente. A outra metade deve ser adicionada aos poucos. Enquanto isso, escalde o espinafre em água fervente. Bem rápido, esprema com as mãos o espinafre para retirar o excesso de água e pique-o bem fino. No final do cozimento do arroz, junte o espinafre. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto, mexa delicadamente e retire do fogo. Polvilhe a amêndoa e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Arroz Sete Grãos Com Shitake E Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 grãos integrais 3 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de folhas de espinafre lavadas 1 xícara de cogumelos shitake cortados em tiras Sal e temperos a gosto Preparo Cozinhe o arroz por cerca de 30 minutos em fogo...

- Espinafre Com Uva Vermelha E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 3 maços grandes de espinafre, lavados, sem os talos mais duros 500 g de uva vermelha, sem caroço, cortadas ao meio pelo comprimento 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico Sal a gosto 1/2 xícara...

- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...

- Arroz No Vapor Com Legumes E Açafrão (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-india...

- Arroz Saudável (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 e 1/2 xícara de arroz parboilizado cru 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 lata de milho verde, escorrida 1/2 maço de espinafre picadinho 4 xícaras de água fervente 2 sachês de caldo de legumes Preparo Em...

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