Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 e 1/2 xícaras de batata
1/3 xícara de pimentão verde
2 xícaras de casca de abóbora
1/2 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de farinha de rosca
1 dente de alho
Mistura de linhaça para empanar (veja como fazer)
Óleo para fritar
Preparo
Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentão em tiras finas e rale a casca de abóbora. leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata, verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele a massa em formato de bolinhas, passe na mistura de linhaça e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Variação - Substitua a casca de abóbora por casca de chuchu.
Rendimento: 5 porções
Fonte: Adaptada de Alimente-se Bem - SESI
- Crepe Verde Com Abóbora E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral) 1 colher (sopa) cheia de amido de milho 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (café) de sal 1/4 xícara de óleo vegetal 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade...
- Hambúrguer De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média 1 cebola média (com casca) 2 dentes de alho (com casca) 2 colheres (sopa) de linhaça 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 de xícara de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de cheiro-verde picado...
- Croquete De Chuchu (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de chuchu picado 1/2 pacotinho de caldo de legumes 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de cebola picada 1 dente de alho picado Salsa picada a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Óleo para fritar Preparo Lave,...
- Almôndegas De Arroz E Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão cozido e escorrido 1/2 xícara de arroz cozido Sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de salsa picada 1/3 de xícara de farinha de rosca 2 xícaras de...
- Legumes Com Shitake (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha italiana com casca 1 fatia de abóbora japonesa com casca 1 cenoura sem casca 1/2 talo de alho-poró em rodelas finas 5 shitakes médios Salsa picada e sal a gosto 1 colher (sobremesa) de azeite Preparo Lave e rale os legumes...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Aperitivo de Casca de Abóbora (vegana)
Ingredientes
3 e 1/2 xícaras de batata
1/3 xícara de pimentão verde
2 xícaras de casca de abóbora
1/2 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de farinha de rosca
1 dente de alho
Mistura de linhaça para empanar (veja como fazer)
Óleo para fritar
Preparo
Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentão em tiras finas e rale a casca de abóbora. leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata, verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele a massa em formato de bolinhas, passe na mistura de linhaça e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Variação - Substitua a casca de abóbora por casca de chuchu.
Rendimento: 5 porções
Fonte: Adaptada de Alimente-se Bem - SESI
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- Crepe Verde Com Abóbora E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral) 1 colher (sopa) cheia de amido de milho 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (café) de sal 1/4 xícara de óleo vegetal 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade...
- Hambúrguer De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média 1 cebola média (com casca) 2 dentes de alho (com casca) 2 colheres (sopa) de linhaça 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 de xícara de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de cheiro-verde picado...
- Croquete De Chuchu (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de chuchu picado 1/2 pacotinho de caldo de legumes 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de cebola picada 1 dente de alho picado Salsa picada a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Óleo para fritar Preparo Lave,...
- Almôndegas De Arroz E Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão cozido e escorrido 1/2 xícara de arroz cozido Sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de salsa picada 1/3 de xícara de farinha de rosca 2 xícaras de...
- Legumes Com Shitake (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha italiana com casca 1 fatia de abóbora japonesa com casca 1 cenoura sem casca 1/2 talo de alho-poró em rodelas finas 5 shitakes médios Salsa picada e sal a gosto 1 colher (sobremesa) de azeite Preparo Lave e rale os legumes...