Receitas Vegetarianas e Veganas

Almôndegas de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes
Aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena
Sal, alho picado e cheiro-verde a gosto

Preparo

Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de "papinha". Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. Corte a cebola bem miudinha e reserve. Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa "massa" fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Dica - As almôndegas podem ser acompanhadas com molho de sua preferência, costumo fazer com molho de tomates. Uma outra dica é que elas podem ser acompanhadas por arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de alface. Fica delicioso!

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

- Panqueca De Abobrinha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 copo* de leite vegetal 1 copo de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Sal a gosto Para o recheio: 2 abobrinhas italianas raladas Alho a gosto, para refogar Sal e pimenta a gosto *copo = 250 ml Preparo...

- Caldo De Abóbora Com Aveia E Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 kg de abóbora-seca picada em cubos 2 litros de água ou caldo de legumes 1 cebola picadinha 5 dentes de alho 1 pedaço pequeno de gengibre descascado ou gengibre em pó 1 caixa (200 g) de aveia em flocos finos Cheiro-verde a gosto...

- Lasanha De Abobrinha Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 550 g de PTS fina 3 abobrinhas italianas médias 2 cebolas médias 3 tomate grandes 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1 colher (sopa) de sal Cheiro-verde picadinho 300 g de tofu ou outro queijo vegetal de sua preferência Ervas a gosto...

- Spaguetti Com Almôndegas (vegana)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras de PTS miúda hidratada 2 dentes de alho amassados 1/4 de cebola bem picada 2 colheres (sobremesa) de missô 1 colher (sobremesa) de creme vegetal Sal a gosto 1/2 xícara de farinha de trigo Óleo para fritar...

- Assado De Abobrinha Com Tofu (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha pequena ralada 2 tomates picados em cubinhos 1 cebola picadinha 5 dentes de alho amassados 1/2 xícara de aveia em flocos 2 xícaras de tofu amassado 1 caldo de legumes (opcional) Cheiro-verde a gosto Sal Azeite Farinha de trigo...

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