Receitas Vegetarianas e Veganas

Lasanha de Abobrinha com Carne de Soja (vegana)

Ingredientes

550 g de PTS fina
3 abobrinhas italianas médias
2 cebolas médias
3 tomate grandes
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de sal
Cheiro-verde picadinho
300 g de tofu ou outro queijo vegetal de sua preferência
Ervas a gosto

Preparo

Fatie as abobrinhas em lâminas finas e escalde-as em água fervente por 5 minutos. Reserve. Hidrate a proteína de soja em água fria por 25 minutos. Depois, retire toda a água, apertando a proteína de soja nas mãos. Em uma panela, refogue a cebola e o tomate picados. Acrescente a proteína de soja, o sal, o molho de tomate, o cheiro-verde e os demais condimentos. Cozinhe até que o molho esteja bem consistente, quando sem líquido. Fatie o tofu em lâminas finas. Em uma forma, intercale camadas de abobrinha, tofu e proteína de soja. Asse a 180°C (fogo médio), por aproximadamente 20 minutos.

Dica - Se preferir, ou quiser variar, substitua a abobrinha por berinjela.

Fonte: Livro de Receitas do Diário

- Canelone De Berinjela Recheado Com Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal 1 1/2 xícara de PTS miúda 1 cebola média picada 1 colher (chá) de óleo vegetal 1 lata de tomate pelati picado Sal e salsinha a gosto Palitos pequenos (para finalização)...

- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...

- Proteína De Soja Refogada (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 6 dentes de alho picados ou a gosto 1 cebola cortada em meias-luas 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas (opcional) Cheiro-verde a gosto Sal a gosto Azeite a gosto Preparo Hidrate a proteína de soja por 10...

- Pts Refogada Com Vagem (vegana)
Ingredientes 1 xícara de PTS fina 2 tomates picados em cubinhos 10 vagens picadas 2 colheres (sopa) de molho de tomate 1 cebola picada 6 dentes de alho picados Cheiro-verde a gosto Sal a gosto 1 caldo de legumes (opcional) Azeite Preparo Hidrate a proteína...

- Berinjela Recheada Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 xícara de PTS 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de pimentão picado 5 colheres (sopa) de azeitonas picadas 5 colheres (sopa) de cheiro-verde 1 tomate...

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