Receitas Vegetarianas e Veganas

Abobrinha Grelhada com Vinagrete de Limão (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas, cortadas em quatro verticalmente
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de pinoli tostado (usei nozes)
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Para o vinagrete de limão:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
Suco e raspas de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Vinagrete de limão:

Misture todos os ingredientes numa pequena tigela. Prove e volte a temperar, caso seja necessário. Reserve.

Misture a abobrinha com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e grelhe de um lado até as marcas da grelha aparecerem (cerca de 2 minutos). Vire e grelhe por mais 1-2 minutos. Corte cada tira de abobrinha ao meio na horizontal, disponha em uma travessa e regue-as com o vinagrete. Junte os pinolis (ou nozes), as azeitonas e o manjericão e misture delicadamente. Sirva morno.

Fonte: Receita e foto do blog Canela Moída

- Abobrinha Com Limão E Tomilho (vegana)
Ingredientes 600 g de abobrinha 3 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de tomilho fresco Preparo Corte a abobrinha em pedaços grandes. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto....

- Vinagrete Com Tomatinho, Cebola Roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 20 tomates-sweet cortados em 4 1/3 de xícara de cebola roxa cortada em cubos bem pequenos 2 colheres (sopa) de manjericão fresco (só as folhas) 1 colher (café) de alho picado em cubos bem pequenos (opcional) 1/3 de xícara de azeite...

- Salada De Tomates Grelhados (vegana)
Ingredientes 4 fatias grossas de pão francês 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 10 tomates 2 dentes de alho 150 g de rúcula 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de suco de limão 100 g de azeitonas verdes sem caroço Sal e pimenta-do-reino...

- Sanduíche Veggie (vegana)
Ingredientes 8 fatias de pão de forma integral 50 g de mini cenoura 50 g de mini rabanete 50 g de mini abobrinha 5 colheres (chá) de azeite 1/4 de limão 1 maço pequeno de alface americana 2 tomates sem pele Sal a gosto Pimenta a gosto Preparo Limpe...

- Salada Grega Light (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 maço de alface-romana 2 tomates 1 pepino 250 g de tofu 2 colheres (sopa) de cebolinha 50 g de azeitonas pretas Para o vinagrete: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta-do-reino...

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