Receitas Vegetarianas e Veganas

"Bacalhoada" (vegana)

Ingredientes

500 g de batatas cozidas (com casca e cortada em rodelas)
200 g de cenoura (sem casca e cortada em rodelas)
1 cebola cortada em rodelas
1 xícara de cogumelo shitake desidratado
1/2 maço de cebolinha
10 folhas de salsinha
4 dentes de alho picados
1 tomate cortado em rodelas ou picado (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de wakame (alga marinha)
2 colheres (sopa) de shoyu
Sal, azeite e manjerona a gosto

Preparo

Hidrate a alga e o shitake separadamente com água quente. Utilize a água que foi usada na alga e no shitake para cozinhar as cenouras e as batatas (você precisará acrescentar mais água para isso). Depois de cozidos, disponha-os em uma assadeira e acrescente cebolinha, tomate, salsinha, cebola e alga marinha e misture bem. Frite o shitake no azeite, depois doure o alho. Adicione-os na assadeira e misture novamente. Por último adicione azeite, shoyu, sal e manjerona. Misture tudo muito bem (com cuidado para não desmanchar as batatas). Asse em forno médio por 35 minutos, coberto com papel-alumínio. Sirva com o tipo de arroz que desejar.

Dica - Deixe tudo preparado antes. Corte as cebolas, pique a cebolinha, etc. Você ganha muito tempo fazendo isso e a receita anda bem mais rápido.

Receita de Thiago Almeida, do blog Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

- Ninho Copa Do Mundo (vegana)
Ingredientes 1 xícara de PTS miúda 1 xícara de abobrinha picada em cubos 20 ervilhas-tortas 2 xícaras de arroz cozido 3 colheres (sopa) de cebolinha verde 2 colheres (chá) de sal ou a gosto 1 colher (sopa) de shoyu 2 tomates picados e sem sementes...

- "bacalhoada" (vegana)
Ingredientes Para os "peixes" veganos: 1 bloco de tofu firme Folhas de alga nori 1/2 cebola picadinha Suco de 1/2 limão Sal a gosto Para a "bacalhoada": 3 batatas grandes cortadas em rodelas Tomates em fatias Cebolas em rodelas Alho picado Azeitonas...

- Batata De Forno à Moda Oriental (vegana)
Ingredientes 2 batatas grandes cortadas em cubos médios 8 unidades de shitake desidratado 1 cebola grande cortada em pétalas Gengibre ralado (um pedaço pequeno) 3 dentes de alho Alho desidratado granulado a gosto Pimenta-do-reino Azeite Alecrim Shoyu...

- Batatas Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 600 g de batatas 8 azeitonas pretas 1/4 de pimentão amarelo 2 colheres (sopa) de alho-poró 2 colheres (sopa) de cebolinha 100 g de ervilhas cozidas no vapor 2/4 de xícara de azeite Curry a gosto Sal a gosto Para o molho: 1 xícara de...

- "bacalhoada" (ovo-lacto)
Ingredientes 5 batatas médias 1 xícara de molho de tomate 1 xícara de leite de coco 2 cebolas em rodelas grossas 1/4 de xícara de azeite 1 folha de louro quebrada 1 colher (chá) de shoyu 1 xícara de pedaços de glúten cozido 2 ovos cozidos em...

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