Receitas Vegetarianas e Veganas

Strogonoff (vegana)

Ingredientes

100 g de PTS média
1 caixinha de creme de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de shoyu
100 g de champignon
100 g de castanha-do-pará
1 colher (chá) de alho triturado
1 cebola picada
1 pitada de pimenta-calabresa
Sal, orégano e salsinha a gosto
Suco de meio limão
Óleo para refogar

Preparo

Primeiro hidrate a PTS. Para isso, apenas despeje os 100g de PTS em um recipiente, cubra com água fervente e acrescente o suco de meio limão e uma pitada de sal. Reserve. Essa soja deve ficar em contato com a água fervente durante todo o tempo de preparo dos outros ingredientes - aproximadamente 10 minutos. Depois que notar a PTS já com seu tamanho aumentado, escorra a água e exprema bem com as mãos ou com um pano limpo afim de retirar tanta água quanto possível para obter uma textura de esponja. A PTS hidratada deve parecer um conjunto de pequenas esponjas que vão absorver o tempero que prepararemos a seguir.

Faça um refogado com o alho e a cebola no óleo e acrescente também os champignons cortados ao meio. Doure tudo. Agora acrescente a PTS que neste momento deve estar praticamente sem água, não pode estar escorrendo. Mexa tudo e acrescente as castanhas, preferencialmente cortadas em pequenos pedaços.

Acrescente o creme de soja, o catchup, a mostarda, a salsinha, o shoyu e a pitada de pimenta calabresa. Não abuse, a pimenta calabresa é forte. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.

O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos por conta dos ingredientes. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Rendimento: 5 porções

Fonte

- Yakissoba (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão tipo lámen 1 cenoura picada 1 xícara de vagem picada 1/2 cebola picada 2 xícaras de brócolis picado 2 folhas de repolho picadas 1 prato de shitake fresco 1 xícara de PTS preparada* 1/2 xícara de shoyu 1 colher (sopa)...

- Estrogonofe De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola roxa cortada em cubos 2 dentes de alho espremidos 500 g de cogumelo variados (shiitake, shimeji, portobelo e champignons) 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de catchup 400 ml de caldo...

- Estrogonofe Falso De Cenoura (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola picada grosseiramente 1 colher (café) de azeite 3 colheres (sopa) de champignons em conserva 1/2 cenoura cortada em rodelas grossas 1 tomate (sem sementes e sem pele) picado 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (sobremesa) de...

- Estrogonofe De Berinjela (vegana)
Ingredientes Azeite a gosto para refogar 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa 1 berinjela pequena sem casca cortada em cubos 4 tomates italianos (você pode usar molho pronto) Salsinha e cebolinha picada...

- Proteína De Soja Refogada (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de proteína de soja em pedaços 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 1/2 xícara (chá) de shoyu 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de tempero baiano 1/2 limão Preparo...

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