Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Batata Doce e Mandioquinha (vegana)

Ingredientes

4 mandioquinhas
2 batatas doces
4 dentes de alho picados
Sal, azeite e cebolinha a gosto

Preparo

Descasque as mandioquinhas e as batatas doces e cozinhe-as na água ou no vapor até ficarem macias. Em seguida, amasse-as (se preferir pode usar um espremedor) e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando dourar acrescente a mandioquinha e a batata doce, previamente amassadas. Se necessário coloque um pouquinho de água para que fique com uma textura mais leve. Tempere com sal e cebolinha a gosto, misture bem e sirva.

Nota - A batata doce é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Fonte: Receita e foto de Luciana Razabone, do blog Receitas do Boi

- Batata Doce Assada Com Recheio De Feijões (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces grandes 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de requeijão vegano 1/2 xícara de feijão azuki cozido 1/2 xícara de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino...

- Batata Doce Aromatizada (vegana)
Ingredientes 1 batata doce grande 2 colheres (sopa) de hortelã picada 1 colher (chá) de pimenta-biquinho 1 colher (sopa) azeite Sal a gosto Preparo Corte a batata de comprido em formato de meia-lua. Em um pote de microondas, coloque a batata e água...

- Escondidinho De Brócolis Com Purê De Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos 7 mandioquinhas médias 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis) 1/2 cebola cortada Cebolinha a gosto Noz-moscada a gosto Azeite Sal Água Preparo Limpe as mandioquinhas...

- Batata-doce Ao Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata-doce 4 xícaras de leite de coco 1 1/2 xícara de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de coco ralado Preparo Com uma faca afiada, descasque as batatas e corte em cubos médios. Numa panela grande, coloque o leite de...

- Chips De Batata-doce (vegana)
Ingredientes Batata-doce Óleo para fritar Sal a gosto Preparo Descasque a batata e seque com papel toalha. Aqueça o óleo em frigideira funda. Fatie a batata diretamente sobre a panela. Mexa com uma espumadeira e espere dourar. Retire do óleo e seque...

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