Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
4 berinjelas médias
2 colheres (chá) de sal
300 g de cebola pérola em conserva
300 g de azeitonas pretas
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de vinagre
5 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de orégano desidratado
Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as em um escorredor, salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos. Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e disponha-as em um recipiente de vidro, de modo que as rodelas apareçam inteiras nas laterais. Acrescente as cebolas, as azeitonas. o azeite, o vinagre, o shoyu, o manjericão e o orégano. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas. Sirva acompanhada de pão ou torradas, ou em saladas.
Rendimento: 10 porções
Fonte: Revista Água na Boca
- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...
- Medalhões De Berinjela (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 tomates pequenos 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara de espinafre cozido e espremido 1 caixinha de creme de soja 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de noz-moscada Preparo Lave as berinjelas e corte-as em rodelas em...
- Entrada à Italiana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas grandes cortadas em palitos (cerca de 1,5 kg) 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal 2 dentes de alho espremidos 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 1 pimentão verde bem picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de salsa...
- Caponata Siciliana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas médias 6 folhas de aipo 2 cebolas 5 tomates maduros 150 g de azeitonas verdes sem caroço 2 colheres de alcaparras 1 colher rasa de açúcar 3 colheres de vinagre de vinho tinto 10 colheres de azeite extra-virgem de oliva Manjericão...
- Patê De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berijelas médias 1/4 de pimentão verde 1/4 de pimentão vermelho 1/4 de pimentão amarelo 1 cebola 100 g de azeitonas Salsinha, cebolinha e orégano a gosto Pimenta calabresa ou do reino a gosto Sal marinho 6 dentes de alho 1/2 copo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Berinjela em Conserva (vegana)
Ingredientes
4 berinjelas médias
2 colheres (chá) de sal
300 g de cebola pérola em conserva
300 g de azeitonas pretas
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de vinagre
5 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de orégano desidratado
Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as em um escorredor, salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos. Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e disponha-as em um recipiente de vidro, de modo que as rodelas apareçam inteiras nas laterais. Acrescente as cebolas, as azeitonas. o azeite, o vinagre, o shoyu, o manjericão e o orégano. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas. Sirva acompanhada de pão ou torradas, ou em saladas.
Rendimento: 10 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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- Medalhões De Berinjela (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 tomates pequenos 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara de espinafre cozido e espremido 1 caixinha de creme de soja 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de noz-moscada Preparo Lave as berinjelas e corte-as em rodelas em...
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- Patê De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berijelas médias 1/4 de pimentão verde 1/4 de pimentão vermelho 1/4 de pimentão amarelo 1 cebola 100 g de azeitonas Salsinha, cebolinha e orégano a gosto Pimenta calabresa ou do reino a gosto Sal marinho 6 dentes de alho 1/2 copo...