Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
4 berinjelas médias
6 folhas de aipo
2 cebolas
5 tomates maduros
150 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de alcaparras
1 colher rasa de açúcar
3 colheres de vinagre de vinho tinto
10 colheres de azeite extra-virgem de oliva
Manjericão
Sal e pimenta-do-reino
Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em cubinhos, salgue e deixe-as em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo. Enxague-as e enxugue com papel de cozinha. Lave o aipo, corte-o em pedaços e coloque para ferver em água por 10 minutos. Depois, escorra muito bem. Lave os tomates, tire a casca, elimine as sementes e corte em pedacinhos. Corte as azeitonas ao meio. Lave muito bem as alcaparras e corte as cebolas bem finas. Esquente o azeite em uma panela ou frigideira grande e frite as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas. Retire-as e reserve. No mesmo azeite, refogue as cebolas e o aipo, acrescente o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo brando por 5 minutos. Acrescente então as berinjelas e deixe cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente. Adicione o açúcar e o vinagre. Mais 4 minutos de cozimento e está pronto. No final, tempere com o manjericão picado.
Dica - Esse prato pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para macarrão ou acompanhamento.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Globo Repórter
- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...
- Berinjela "de Panela" (vegana)
Ingredientes Berinjelas Tomates Cebolas Azeitonas Orégano Pimenta-do-reino Sal Vinagre Azeite Preparo Forre o fundo de uma panela funda (de preferência aquelas de inox, que são mais grossas) com um pouquinho de azeite e faça camadas alternadas de...
- Salada De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias 1 pimentão amarelo grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão verde grande 4 cebolas médias 1 maço de manjericão Azeitonas verdes fatiadas Passas sem sementes, pretas ou brancas 1 xícara de vinagre de vinho...
- Entrada à Italiana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas grandes cortadas em palitos (cerca de 1,5 kg) 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal 2 dentes de alho espremidos 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 1 pimentão verde bem picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de salsa...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Caponata Siciliana (vegana)
Ingredientes
4 berinjelas médias
6 folhas de aipo
2 cebolas
5 tomates maduros
150 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de alcaparras
1 colher rasa de açúcar
3 colheres de vinagre de vinho tinto
10 colheres de azeite extra-virgem de oliva
Manjericão
Sal e pimenta-do-reino
Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em cubinhos, salgue e deixe-as em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo. Enxague-as e enxugue com papel de cozinha. Lave o aipo, corte-o em pedaços e coloque para ferver em água por 10 minutos. Depois, escorra muito bem. Lave os tomates, tire a casca, elimine as sementes e corte em pedacinhos. Corte as azeitonas ao meio. Lave muito bem as alcaparras e corte as cebolas bem finas. Esquente o azeite em uma panela ou frigideira grande e frite as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas. Retire-as e reserve. No mesmo azeite, refogue as cebolas e o aipo, acrescente o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo brando por 5 minutos. Acrescente então as berinjelas e deixe cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente. Adicione o açúcar e o vinagre. Mais 4 minutos de cozimento e está pronto. No final, tempere com o manjericão picado.
Dica - Esse prato pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para macarrão ou acompanhamento.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Globo Repórter
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- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...
- Berinjela "de Panela" (vegana)
Ingredientes Berinjelas Tomates Cebolas Azeitonas Orégano Pimenta-do-reino Sal Vinagre Azeite Preparo Forre o fundo de uma panela funda (de preferência aquelas de inox, que são mais grossas) com um pouquinho de azeite e faça camadas alternadas de...
- Salada De Berinjela (vegana)
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- Entrada à Italiana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas grandes cortadas em palitos (cerca de 1,5 kg) 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal 2 dentes de alho espremidos 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 1 pimentão verde bem picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de salsa...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...