Receitas Vegetarianas e Veganas

Abóbora-Cabotiá com Molho de Cachaça e Sálvia (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora-cabotiá (japonesa), descascada e cortada em lascas finas
1 dente de alho esmagado
20 folhinhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (chá) de vinagre de champagne ou de arroz
1/4 de xícara de água (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Enxague e seque bem as folhas de sálvia. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e grossa. Junte as folhinhas e frite até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira, com cuidado para não quebrá-las, e escorra em papel-toalha. Reserve. Frite o alho no mesmo azeite até dourar. Retire com a escumadeira e descarte. Junte as lascas de abóbora ao azeite que ficou na panela e vá refogando, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas. Abaixe o fogo para médio e junte o açúcar. Cozinhe, mexendo, até derreter e caramelizar (veja dica). Misture a cachaça com a água e o vinagre e junte à panela. Aumente o fogo novamente e deixe cozinhar, mexendo, até a abóbora ficar al dente. Sirva com as folhinhas de sálvia salpicadas por cima.

Dica - Se você se sentir confiante o bastante para flambar as fatias de abóbora com a cachaça, faça-o, pois o sabor é inigualável. Mas muito cuidado, pois a bebida é altamente inflamável e você pode se machucar se não tive prática!

Fonte: Mapa da Cachaça - Receita de Elisa Duarte Teixeira

- Sopa Cremosa De Abóbora (vegana)
Ingredientes 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos 500 ml de água quente ou caldo de legumes 2 folhas de louro 1 dente de alho picadinho 1 cravo 1 pitada de canela em pó 1 pitada de curry 1/2 cebola 1 fio de azeite de oliva Sal e salsa fresca...

- Cebolas Flambadas Na Cachaça (vegana)
Ingredientes Cebolas cortadas em pétalas Shoyu (cerca de 2 colheres de sopa para cada cebola) Óleo Cachaça ou conhaque (cerca de 2 colheres de sopa para cada cebola) Preparo Comece fritando as cebolas em um fiozinho de óleo, em uma frigideira baixa....

- Arroz Caipira Na Cachaça (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz branco 1 cebola grande em cubinhos 3 xícaras de água fervente (aproximadamente) 1 xícara de cachaça 1 folha de louro 1 e 1/2 xícara de amêndoas laminadas Azeite de oliva Sal a gosto Óleo Preparo Numa panela média,...

- Abóbora-moranga Assada Com Cebola Roxa E Sálvia (vegana)
Ingredientes 1 abóbora-moranga pequena, com cerca de 1,6 kg, descascada, sem sementes e cortada em cubos 2 cebolas roxas, cortadas em gomos 4 dentes de alho, cortados em fatias finas 3 colheres (sopa) de sálvia fresca picada 2 colheres (sopa) de azeite...

- Tagliarini Com Abóbora E Sálvia (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 3/4 de xícara de creme vegetal 300 g de abóbora tipo japonesa em cubos médios Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto 20 folhas de sálvia 500 g de macarrão tagliarini Preparo Em uma frigideira grande, refogue a...

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