Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Cremosa de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
500 ml de água quente ou caldo de legumes
2 folhas de louro
1 dente de alho picadinho
1 cravo
1 pitada de canela em pó
1 pitada de curry
1/2 cebola
1 fio de azeite de oliva
Sal e salsa fresca picada a gosto

Preparo

Grude as folhas de louro na parte cortada da cebola e espete o dente de cravo para segurar as folhas na cebola. Numa panela coloque a abóbora em cubos e cubra com a água quente. Adicione a cebola com as folhas de louro e o cravo e deixe cozinhar em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo para o médio, retire o cravo da cebola, adicione o curry, a canela, o alho, o sal e cozinhe com a panela semi tampada até que a abóbora esteja macia. Retire a cebola com as folhas de louro e descarte. Bata a abóbora com o caldo com um mixer até obter uma consistência aveludada e cremosa. Regue com um fio de azeite e sirva com a salsinha picada.

Dica - Pra mim a abóbora mais gostosa para fazer esta sopa é a cabotiá (ou abóbora japonesa), mas se você não encontrar esta pode fazer com outros tipos de abóbora como a paulista ou a moranga.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Sopa Creme De Abóbora (vegana)
Ingredientes 1/2 abóbora de casca verde, cortada em pedaços 1 xícara de caldo de legumes 1/2 cebola picada 1 colher (chá) de óleo vegetal Sal marinho e temperos a gosto Água fervente para cozinhar Preparo Cozinhe a abóbora em água fervente com...

- Lasanha De Abóbora Com Molho Bechamel (vegana)
Ingredientes Para o purê de abóbora: 1 cebola picada 2 cenouras picadas 1/4 de abóbora cabotiá 2 colheres (sopa) de azeite 2 folhas de louro Gengibre ralado a gosto 1 punhado de salsinha 1 pitada de noz-moscada Para o molho bechamel: 1 litro de leite...

- Refogado De Abóbora Com Cebola E Salsa (vegana)
Ingredientes 1 abóbora média com casca, cortada em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em meias-luas 5 colheres (sopa) de salsa picada 1 pitada generosa de pimenta-vermelha desidratada Sal Preparo Numa panela, aqueça o azeite...

- Legumes E Grão-de-bico Ao Curry (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho espremidos 1/2 cebola picada 1/4 de abóbora cabotiá, com casca, picada 1 cenoura picada 1 caixinha de grão-de-bico cozido Couve-flor picada Quiabo picado 1 tomate picado Sal, salsinha e curry a gosto Preparo Refogue o...

- Sopa De Abóbora Com Espinafre (vegana)
(recomendado para bebês de 6 a 8 meses) Ingredientes 1/4 de abóbora descascada e cortada em cubos Algumas folhas de espinafre lavadas e cortadas em tiras 1/2 cebola picada em cubos 1 colher (sopa) de creme de arroz 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto...

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