Receitas Vegetarianas e Veganas

Strogonoff de Legumes (vegana)

Ingredientes

200 g de amêndoas sem casca (usei com casca)
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 cebola picada
1/2 talo de alho-poró cortado em fatias finas
2 dentes de alho
2 xícaras de abobrinha picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aspargo fresco picado
1 xícara de palmito picado

Preparo

Refogue a cebola e alho no azeite e reserve. Bata as amêndoas com 3 copos de água no liquidificador e coe. Volte o leite de amêndoas para o liquidificador e bata com cebola e alho refogados previamente, e sal a gosto. Acrescente o molho de tomate e a farinha de quinoa. Bata bem e leve ao fogo até ferver. Acrescente o aspargo e o palmito. Após 10 minutos acrescente a cenoura, a abobrinha e o alho-poró deixando cozinhar até ficar al dente.

Fonte: Receita e foto do blog Gostei Demais

- Quinoa Com Amêndoas E Romã (vegana)
Ingredientes 320 g de quinoa cozida 1 romã grande 1/2 cebola pequena 25 g de amêndoas em lascas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de curry ou a gosto Suco de 1/2 limão Sal e pimenta-do-reino...

- Maionese De Mandioquinha Com Molho De Leite De Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioquinha orgânica em cubos 1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas 3 cenouras em cubos 50 g de vagem cortada fina 1 pitada de noz-moscada e massala 1 alho-poró picado bem fino 50 ml de azeite extravirgem...

- Strogonoff De Palmito (vegana)
Ingredientes 1 vidro (550 g) de palmito, picado 2 xícaras de polpa de tomate 1 xícara de cogumelo 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 1/2 xícara de água 1 cebola grande picadinha 100 g de creme de leite de soja 6 dentes de alho...

- Legumes Com Shitake (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha italiana com casca 1 fatia de abóbora japonesa com casca 1 cenoura sem casca 1/2 talo de alho-poró em rodelas finas 5 shitakes médios Salsa picada e sal a gosto 1 colher (sobremesa) de azeite Preparo Lave e rale os legumes...

- Sopa De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 alho espremido 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de creme vegetal 4 xícaras de brócolis picados 1 abobrinha grande picada 1 cenoura grande picada 1 batata média picada 8 xícaras de caldo de legumes (ou água) 1/2 colher (sopa) de raiz-forte...

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