Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Mandioquinha com Ervilhas (vegana)

Ingredientes

2 mandioquinhas descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 cebola branca picadinha
1 pedaço de gengibre de 2 cm, descascado e cortado em pedaços pequenos
1 xícara de ervilhas frescas
1 talo de 8 cm de alho-poró, cortado em tiras finas no sentido do comprimento (não em rodelas)
1 talo de cebolinha cortado em rodelas (inclusive a parte branca)
1 punhado de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto

Preparo

Doure a cebola e a parte branca do talo da cebolinha no azeite. Acrescente a mandioquinha, o gengibre e água o suficiente para cobrir tudo. Salgue a gosto e cozinhe até amolecer bem, tanto que o caldo fique cremoso porém ainda sobrem uns pedacinhos inteiros de mandioquinha. Adicione a ervilha fresca e quando essa estiver quase no ponto, coloque para cozinhar também o alho-poró. Verifique o sal e corrija, se necessário. Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinhas picadas.

Fonte: Comida do Dia

- Escondidinho De Brócolis Com Purê De Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos 7 mandioquinhas médias 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis) 1/2 cebola cortada Cebolinha a gosto Noz-moscada a gosto Azeite Sal Água Preparo Limpe as mandioquinhas...

- Tofu Grelhado Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 tofu firme cortado em pequenos cubinhos 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1 colher (chá) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de shoyu ou tamari 1/2 cebola cortada em tirinhas 1 dente de alho esmagado 1 talo de alho-poró cortado em...

- Grão-de-bico Com Abóbora, Alho-poró, Ervilha-torta E Hortelã (vegana)
Ingredientes 500 g de grão-de-bico molhado de véspera 2 xícaras de abóbora japonesa descascada 1 talo de alho-poró (parte branca) 1 xícara de ervilhas-tortas picadas em 3 partes 1 colher (sopa) de açafrão da terra 6 tomates sem pele e sem sementes...

- Arroz Com Milho E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada 1 talo médio de alho-poró cortado em rodelas finas 1 xícara de arroz cru 2 e 1/2 xícaras de água fervente 2 sachês de tempero Sazón branco 1 colher (chá) de sal 1 lata de milho verde...

- Sopa De Abóbora E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 kg de abóbora picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 colher (chá) de gengibre fresco picado 1 caixinha de creme de soja 1 colher (sopa) de azeite 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca) 1 colher (sopa) de cebolinha...

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