Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
500 g de grão-de-bico molhado de véspera
2 xícaras de abóbora japonesa descascada
1 talo de alho-poró (parte branca)
1 xícara de ervilhas-tortas picadas em 3 partes
1 colher (sopa) de açafrão da terra
6 tomates sem pele e sem sementes em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
Sal, tomilho seco e hortelã fresca a gosto
Azeite de oliva a gosto
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico com sal, alho e o açafrão. Pique a abóbora em cubos e separe. Pique o alho-poró em fatias e separe. Quando o grão-de-bico estiver quase cozido acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a abóbora fique completamente macia. Ajuste o sal e acrescente o azeite de oliva. Sirva com cuscuz marroquino simples, com folhinhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções
Fonte
- Grão-de-bico Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola, finamente picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de canela 2 colheres (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de açafrão 1/2 colher (chá) de cardamomo 1/2 colher (chá) de noz-moscada 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena...
- Salada De Grão-de-bico Com Vinagrete E Hortelã (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de raspas de limão (ou a gosto) 3 dentes de alho picados 1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido...
- Cozido Marroquino De Abóbora Com Quinoa (vegana)
Ingredientes Para a quinoa: 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água ou caldo de legumes Sal a gosto Para o cozido: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena 4 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 galho de tomilho fresco 1 talo de salsão...
- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...
- Salada De Trigo Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 2 dentes de alho socados com um pouco de sal Suco de três limões Sal e pimenta-do-reino moída na hora 7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 400 g de grão-de-bico cozido 3 1/2 xícaras...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Grão-de-Bico com Abóbora, Alho-Poró, Ervilha-Torta e Hortelã (vegana)
Ingredientes
500 g de grão-de-bico molhado de véspera
2 xícaras de abóbora japonesa descascada
1 talo de alho-poró (parte branca)
1 xícara de ervilhas-tortas picadas em 3 partes
1 colher (sopa) de açafrão da terra
6 tomates sem pele e sem sementes em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
Sal, tomilho seco e hortelã fresca a gosto
Azeite de oliva a gosto
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico com sal, alho e o açafrão. Pique a abóbora em cubos e separe. Pique o alho-poró em fatias e separe. Quando o grão-de-bico estiver quase cozido acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a abóbora fique completamente macia. Ajuste o sal e acrescente o azeite de oliva. Sirva com cuscuz marroquino simples, com folhinhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções
Fonte
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- Grão-de-bico Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola, finamente picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de canela 2 colheres (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de açafrão 1/2 colher (chá) de cardamomo 1/2 colher (chá) de noz-moscada 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena...
- Salada De Grão-de-bico Com Vinagrete E Hortelã (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de raspas de limão (ou a gosto) 3 dentes de alho picados 1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido...
- Cozido Marroquino De Abóbora Com Quinoa (vegana)
Ingredientes Para a quinoa: 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água ou caldo de legumes Sal a gosto Para o cozido: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena 4 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 galho de tomilho fresco 1 talo de salsão...
- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...
- Salada De Trigo Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 2 dentes de alho socados com um pouco de sal Suco de três limões Sal e pimenta-do-reino moída na hora 7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 400 g de grão-de-bico cozido 3 1/2 xícaras...