Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Feijão com Folhas de Nabo (vegana)

Ingredientes

350 g de feijão vermelho cozido
3 cenouras pequenas
1 cabeça de nabo pequena
1 abobrinha pequena
1 cebola
1 batata média
1 maço pequeno de folhas de nabo
Sal e azeite a gosto

Preparo

Lave bem os legumes e descasque-os. Numa panela coloque um fio de azeite e salteie a cebola, duas das cenouras, a abobrinha e o nabo cortado em pedaços. Junte depois 300 g de feijão vermelho cozido, acrescente água até cobrir os legumes e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Enquanto isso, corte a outra cenoura e a batata em cubinhos. Reserve. Assim que os legumes estiverem macios triture a sopa até obter um creme homogêneo. Se necessário, acrescente água e corrija o sal. Deixe levantar novamente fervura e acrescente as folhas de nabo previamente lavadas, a cenoura e a batata em cubinhos e o restante do feijão cozido. Deixe cozinhar até todos os legumes estarem macios. Sirva bem quente.

Fonte: Receita e foto do blog As Minhas Receitas

- Salada De Feijão Branco Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de feijão branco 1 abobrinha 1 cenoura 1/2 cebola média 1 dente de alho 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 4 colheres (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de óleo Folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite...

- Feijoada De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de feijão preto 2 folhas de louro 1/2 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1/2 cenoura média cortada em meia lua 1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo) 1 batata doce pequena cortada em rodelas (com...

- Sopa Genovesa (vegana)
Ingredientes 8 xícaras de caldo de legumes 1 cebola grande picada 3 talos de salsão picados 2 cenouras picadas 2 batatas grandes, do tipo ágata ou monalisa, sem casca, picadas 200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal 2 xícaras de feijão-branco...

- Suflê De Legumes (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de espinafre 400 g de nabo 400 g de cenoura 1 kg de tofu 4 colheres de sopa de óleo vegetal Sal a gosto Preparo Divida o tofu em três partes. Cozinhe o nabo e a cenoura até ficarem bem moles. Unte uma assadeira refratária com...

- Sopa De Okara E Missô (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de água Azeite a gosto 1/2 cebola 1/4 de xícara de cenouras em rodelas 1/4 de xícara de cabeça de nabo, cortado em cubos 1 xícara de okara 2 colheres (sopa) de missô Preparo Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola...

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