Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Beldroega com Arroz (vegana)

Ingredientes

200 g de folhas de beldroega
200 g de batata
100 g de arroz
150 g de tomate bem maduro
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, azeite e água ou caldo de legumes a gosto

Preparo

Lave as beldroegas e retire as folhas até atingir 200 g. Lave, descasque e corte em cubos as batatas. Lave o arroz e escorra-o muito bem. Escalde os tomates em água quente, retire-lhes as peles e as sementes, lave-os e escorra-os muito bem. Pele, lave e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Reserve. Leve ao fogo brando o azeite a cebola, os dentes de alho, o tomate picado e a folha de louro, tempere com sal e deixe refogar bem até obter uma massa espessa. Junte água suficiente para cozinhar os ingredientes e fazer o caldo da sopa, aproximadamente 2 litros. Quando levantar fervura introduza as batatas, o arroz e a beldroega. Deixe cozinhar em fogo brando. Verifique o tempero e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Sabores com Tempo

- Feijão Branco Com Sálvia E Tomate (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão branco cru 1 folha de louro 2 dentes de alho com casca 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em meias-luas finas 5 folhas de sálvia picadas grosseiramente 1 pitada de malagueta seca triturada 2 tomates maduros cortados...

- Salada De Batata Com Beldroega E Alcaparras (vegana)
Ingredientes Para a salada: 400 g de batata 1 molhinho de beldroegas 1 cebola picada 1 colher (sopa) de alcaparras Para o molho: 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de mostarda em pó 4 colheres...

- Salada De Arroz Vermelho (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 200 g de arroz vermelho 2 dentes de alho finamente picados 1 folha de louro 2 litros de caldo de legumes 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho) Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Para...

- Arroz No Vapor Com Legumes E Açafrão (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-india...

- Tomate Recheado Com Arroz E Manjericão (vegana)
Ingredientes 6 colheres (sopa) de arroz 4 tomates-caqui médios bem maduros, mas firmes 1/2 maço pequeno de manjericão 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Pré-aqueça...

Receitas Vegetarianas e Veganas