Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Batata com Beldroega e Alcaparras (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
400 g de batata
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alcaparras

Para o molho:
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de mostarda em pó
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Sal e pimenta

Preparo

Cozinhe as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixe esfriar. Arranje as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lave bem e escorra. Numa travessa, coloque as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas. Misture todos os ingredientes do molho numa vasilha e mexa com um batedor de arame. Regue a salada com o molho, mexa e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Cinco Quartos de Laranja

- Sopa De Beldroega Com Arroz (vegana)
Ingredientes 200 g de folhas de beldroega 200 g de batata 100 g de arroz 150 g de tomate bem maduro 1 cebola média 2 dentes de alho 1 folha de louro Sal, azeite e água ou caldo de legumes a gosto Preparo Lave as beldroegas e retire as folhas até atingir...

- Salada De Batata, Cebola Roxa E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 1.5 kg de batata 1 cebola roxa cortada em rodelas finas 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas para retirar o excesso de sal 30 g de salsinha picada Sumo de 1 limão 100 g de azeitonas pretas 120 ml de azeite extra...

- Salada De Grão-de-bico, Cenoura E Batata (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 batatas cortadas em cubos 1 cenoura crua ralada 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para o molho: 1/4 de xícara de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda Suco de 1/2 limão...

- Molho Vinagrete Cremoso (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 2 cebolinhas picadas 1 pimentão verde picado 4 a 5 rabanetes cortados 2 talos de aipo picados 1/4 de xícara de salsinha picada Para o molho: 1/2 xícara de maionese vegetal 2 colheres (sopa) de vinagre 1/2 colher (chá) de...

- Salada Italiana De Pão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 4 fatias de pão integral 1/2 bulbo de erva-doce 1/2 cebola-roxa 1 maço de rúcula 1 xícara de tomate-cereja 1/3 xícara de sementes de girassol 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo...

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