Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de ervilhas partidas
1/2 cebola
1 dente de alho grande
1 caldo de legumes
Água
1 e 1/2 batata inglesa grande
Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo
Ligue o forno e comece pelas batatas que podem surpreender e demorar mais do que o esperado. Primeiro corte-as em fatias de espessura média e em seguida corte o formato de coração com ponta da faca em cada fatia individualmente. Cortar as batatas em formato de coração não é difícil como parece. A dica é aproveitar que a fatia da batata já é arredondada e ir cortando os detalhes do coração começado pelo "v" da parte de cima e depois o "v" da parte de baixo, em seguida vá cortando os cantinhos que estão sobrando e pronto: um coração! Não jogue fora os pedacinhos de batata que sobraram, eles vão ser adicionados à sopa mais tarde para dar consistência e sabor. Passe um pouco de azeite em uma assadeira, coloque as fatias de batata sobre ela, salpique um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-aquecido.
Para fazer a sopa pique a cebola e o dente de alho. Comece refogando o alho até ele ficar douradinho, depois jogue a cebola e o caldo de legumes e espere dourar novamente. Coloque na panela as ervilhas, os "retalhos" dos corações de batata e água até cobrir as ervilhas sobrar mais ou menos um dedo na altura da água e espere cozinhar.
Enquanto isso fique sempre de olho na batatas. Se precisar dê uma viradinha nelas para que os dois lados fiquem bem dourados.
Depois que a ervilha estiver molinha e cozida, bata a sopa no liquidificador e depois coloque na panela novamente. Agora é a hora de controlar a consistência da sopa. Se você achar que ela está muito grossa, adicione água até ela ficar do jeito que você gosta. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e misture.
Retire as batatas do forno assim que elas estiverem douradas e crocantes e sirva da maneira que preferir: com as batatas na sopa, ou em um prato separado.
Fonte: O Rei da Comida
- Batata Laminada Com Alho E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 batatas médias 2 dentes de alho fatiados Sal marinho, pimenta moída e alecrim a gosto Azeite de oliva Preparo Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave bem as batatas e, se necessário, tire uma pequena fatia no sentido do comprimento, para...
- Batata Doce Assada Com Recheio De Feijões (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces grandes 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de requeijão vegano 1/2 xícara de feijão azuki cozido 1/2 xícara de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino...
- Legumes Caramelizados Com Azeite (vegana)
Ingredientes 1 cebola média cortada em cubos grandes 1 dente de alho picado em pedaços grandes 1 cenoura pequena cortada em cubos grandes 2 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos 1/2 berinjela pequena cortada em cubos 50 ml de água 6 colheres...
- Batata Gratinada Com Alho-poró E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 10 batatas 1 colher (chá) de sal 1 alho-poró fatiado 1 cebola roxa fatiada 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de alecrim fresco 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 1 dente de alho Salsinha a gosto (para salpicar)...
- Churrasco De Batata (vegana)
Ingredientes Batatas (de casca fina e bem limpinha) Azeite Orégano Sal Preparo Cozinhe as batatas (com casca) em água e sal até que fiquem al dente. Depois de cozidas e ainda quentes, corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento e regue com...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Sopa Creme de Ervilhas com Batata Coração (vegana)
Ingredientes
1 xícara de ervilhas partidas
1/2 cebola
1 dente de alho grande
1 caldo de legumes
Água
1 e 1/2 batata inglesa grande
Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo
Ligue o forno e comece pelas batatas que podem surpreender e demorar mais do que o esperado. Primeiro corte-as em fatias de espessura média e em seguida corte o formato de coração com ponta da faca em cada fatia individualmente. Cortar as batatas em formato de coração não é difícil como parece. A dica é aproveitar que a fatia da batata já é arredondada e ir cortando os detalhes do coração começado pelo "v" da parte de cima e depois o "v" da parte de baixo, em seguida vá cortando os cantinhos que estão sobrando e pronto: um coração! Não jogue fora os pedacinhos de batata que sobraram, eles vão ser adicionados à sopa mais tarde para dar consistência e sabor. Passe um pouco de azeite em uma assadeira, coloque as fatias de batata sobre ela, salpique um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-aquecido.
Para fazer a sopa pique a cebola e o dente de alho. Comece refogando o alho até ele ficar douradinho, depois jogue a cebola e o caldo de legumes e espere dourar novamente. Coloque na panela as ervilhas, os "retalhos" dos corações de batata e água até cobrir as ervilhas sobrar mais ou menos um dedo na altura da água e espere cozinhar.
Enquanto isso fique sempre de olho na batatas. Se precisar dê uma viradinha nelas para que os dois lados fiquem bem dourados.
Depois que a ervilha estiver molinha e cozida, bata a sopa no liquidificador e depois coloque na panela novamente. Agora é a hora de controlar a consistência da sopa. Se você achar que ela está muito grossa, adicione água até ela ficar do jeito que você gosta. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e misture.
Retire as batatas do forno assim que elas estiverem douradas e crocantes e sirva da maneira que preferir: com as batatas na sopa, ou em um prato separado.
Fonte: O Rei da Comida
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- Batata Laminada Com Alho E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 batatas médias 2 dentes de alho fatiados Sal marinho, pimenta moída e alecrim a gosto Azeite de oliva Preparo Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave bem as batatas e, se necessário, tire uma pequena fatia no sentido do comprimento, para...
- Batata Doce Assada Com Recheio De Feijões (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces grandes 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de requeijão vegano 1/2 xícara de feijão azuki cozido 1/2 xícara de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino...
- Legumes Caramelizados Com Azeite (vegana)
Ingredientes 1 cebola média cortada em cubos grandes 1 dente de alho picado em pedaços grandes 1 cenoura pequena cortada em cubos grandes 2 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos 1/2 berinjela pequena cortada em cubos 50 ml de água 6 colheres...
- Batata Gratinada Com Alho-poró E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 10 batatas 1 colher (chá) de sal 1 alho-poró fatiado 1 cebola roxa fatiada 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de alecrim fresco 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 1 dente de alho Salsinha a gosto (para salpicar)...
- Churrasco De Batata (vegana)
Ingredientes Batatas (de casca fina e bem limpinha) Azeite Orégano Sal Preparo Cozinhe as batatas (com casca) em água e sal até que fiquem al dente. Depois de cozidas e ainda quentes, corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento e regue com...