Receitas Vegetarianas e Veganas

Salsa Tipo Mexicana (vegana)

Ingredientes

4 tomates médios sem sementes
1 cebola média picada
1/4 de copo de coentro picado (ou salsinha)
1/2 pimentão vermelho sem sementes picado (ou 1 pimenta jalapeño)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de orégano fresco picado ou 1 colher (chá) de orégano seco
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal

Preparo

Coloque os tomates, cebola, coentro, pimentão e alho no liquidificador e pressione a tecla pulsar algumas vezes até que os vegetais sejam triturados em pedaços pequenos. Cuidado para não triturar muito. Transfira a mistura de tomate para uma panela, acrescente o suco de limão, o orégano, o louro, o açúcar e o sal. Com a penala tampada, deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos. Descarte a folha de louro e esfrie a salsa por 1 hora antes de servir.

Rendimento: 2 copos (pode ser mantido na geladeira por 1 semana)

Fonte: Receita e foto do blog Natural Chef Cuisine

- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...

- Chili De Vegetais (vegana)
Ingredientes 200 g de cebola 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimenta-malagueta vermelha, sem sementes 400 g de tomate maduro, pelado e cortado em pedaços 25 ml de azeite 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de orégano 140 ml de vinho...

- Arroz Com Feijão Preto, Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sobras de arroz branco 150 g de feijão preto cozido 1 cebola 1 dente de alho Azeite a gosto 1 folha de louro Gotas de tabasco a gosto 1 colher (sopa) de polpa de tomate Coentro fresco a gosto Sumo de 1/2 limão Preparo Pique...

- Vagem E Tomate à Moda Espanhola (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 kg de vagem fresca cortada em pedaços de 2,5 cm 800 g de tomate em lata picado 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada 3 colheres (sopa) de pinoli 2 colheres (sopa) de...

- Penne Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão penne 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela cortada em cubos 6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 1/2 pimentão...

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